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2011-09-01
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上次試左個60% rye sourdough之後有點念念不忘既感覺，於是決定再到這間麵包店逛一逛。本來想食多一次60% rye sourdough，不過被我發現原來有比60%更強的90% rye sourdough，心情有點興奮,,,haha，二話不說即刻買，另外亦嘗試一款綠茶無花果包。90% rye sourdough 非常重枰，我估計至少超過600g，我以為酸味會比60%更酸，但食落口先覺得冇乜分別。呢隻包不愧為90%，裸麥粉既比例真的很高。裸麥粉本身筋度不強，而且黏性較重，發酵程度亦不能與使用麵包粉的麵包做比較，所以呢個包很重枰、氣孔很少、亦冇乜彈性，表皮較硬，但內裏卻有點濕潤，甚至有點黏手，完全乎合用高比例裸麥粉造出黎既麵包。食過好多間麵包店既裸麥包，看來暫時此店的90% rye sourdough 是最強的裸麥包了~haha至於綠茶無花果包，有淡淡的綠茶味，無花果份量亦剛剛好，外表很硬，真的可以用黎做武器。我諗呢個包特別既地方係有綠茶成份既麵糰不規則地分佈係整個麵包...唔知你地知唔知我講緊咩呢,,,haha
上次試左個60% rye sourdough之後有點念念不忘既感覺，於是決定再到這間麵包店逛一逛。本來想食多一次60% rye sourdough，不過被我發現原來有比60%更強的90% rye sourdough，心情有點興奮,,,haha，二話不說即刻買，另外亦嘗試一款綠茶無花果包。90% rye sourdough 非常重枰，我估計至少超過600g，我以為酸味會比60%更酸，但食落口先覺得冇乜分別。呢隻包不愧為90%，裸麥粉既比例真的很高。裸麥粉本身筋度不強，而且黏性較重，發酵程度亦不能與使用麵包粉的麵包做比較，所以呢個包很重枰、氣孔很少、亦冇乜彈性，表皮較硬，但內裏卻有點濕潤，甚至有點黏手，完全乎合用高比例裸麥粉造出黎既麵包。食過好多間麵包店既裸麥包，看來暫時此店的90% rye sourdough 是最強的裸麥包了~haha
至於綠茶無花果包，有淡淡的綠茶味，無花果份量亦剛剛好，外表很硬，真的可以用黎做武器。我諗呢個包特別既地方係有綠茶成份既麵糰不規則地分佈係整個麵包...唔知你地知唔知我講緊咩呢,,,haha
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