裕鵝莊 (Closed)

講起廣東燒味，雖然有不少老饕至愛、近乎絕跡的懷舊款式例如金錢雞、鴨腳包、以及已經徹底消失的燒禾花雀，但始終屬於小食，難登大雅之堂，要數經典代表，必定首推乳豬及燒鵝。講到燒鵝，近10多年市面差不多每一間港式酒樓（尤其是連鎖集團經營的酒樓）皆聲稱「XX燒鵝皇」，除了少數三兩間味道稍為出色之外，絕大部份出品「得啖笑」。講到真真正正出色的燒鵝，市區一定以甘氏為尊，雖然早幾年因為家族糾紛鬧上法庭，其後甚至分家，但幾間甘氏字號的燒鵝出品仍然美味。只不過，如果講到經典，必定首推「深井裕記」。「裕記」創立於1958年，當年的深井是真真正正鄉下地方，儘管交通十分不方便，但仍然逐漸打響名堂、越做越大，甚至可以吸引客人專程入去食燒鵝；於是「去深井」變成了「吃燒鵝」的潛台詞，亦等同去「裕記」，即使後來深井陸續有其他食店加入賣燒鵝行列，仍然以「裕記」的字號最為響亮。實在難以明白，為什麼「裕記」一直只隱守深井這個根據地，多年以來從不擴展地盤，反觀其主要對手10多年前已擴展至市區。只能想到兩個理由：保證質素；及第一代始創人的舊思維。過了一個甲子，到了第三代接手家族生意的今天，銳意作出新嘗試，終於衝出深井，在尖沙咀區