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2016-03-15
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同客戶食午餐 而這位客人對食都好有要求 所以決定去米芝蓮二星的Amber 叫了個weekday lunch set 3 meal courses正因為價錢貴 名氣大 今次的食評决定用最嚴格的標準去品嚐侍應專業訓練有素 有禮貌地遞上蘇打水和新鮮出爐的麵包 同時亦介紹了淡咸味兩種牛油和黑醋油 十分細心照顧客人的口味頭盤係鵝肝配日本出產的日向夏柑橘醬 鵝肝本身成份高 煎完之後 鎖住肉汁 比平時食開的鵝肝味更濃 而且入口即溶 另外配了酸甜的橙香果凍和柑橘汁 亦撇除了鵝肝油膩的感覺 主菜是低溫燉小羊肉粒 肉質變得柔軟 沒有羊騷味 秘製的醬汁雖然濃烈但沒有蓋過羊肉本身的肉味 更加提升到另一個水準 底層的薯仔吸收了醬汁和肉汁的味道 令人停不了口 甜品是法國紅酒梨 浸了紅酒後的雪梨變成了深紅色 加上可可脆片和果汁珍珠粒 甜到入心 味道亦產生了變化 果糖融入了紅酒 甘甘甜甜 每碟菜中間亦有一些清潔味蕾嘅小食到最後亦有精緻的朱古力盤 總體上 由環境到服務 再到食物的味道和賣相 每一項都得到很高的分數 當然一分錢真是一分貨
所以決定去米芝蓮二星的Amber
叫了個weekday lunch set 3 meal courses
正因為價錢貴 名氣大 今次的食評决定用最嚴格的標準去品嚐
侍應專業訓練有素 有禮貌地遞上蘇打水和新鮮出爐的麵包 同時亦介紹了淡咸味兩種牛油和黑醋油 十分細心照顧客人的口味
頭盤係鵝肝配日本出產的日向夏柑橘醬
鵝肝本身成份高 煎完之後 鎖住肉汁
比平時食開的鵝肝味更濃 而且入口即溶 另外配了酸甜的橙香果凍和柑橘汁 亦撇除了鵝肝油膩的感覺
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主菜是低溫燉小羊肉粒 肉質變得柔軟 沒有羊騷味 秘製的醬汁雖然濃烈但沒有蓋過羊肉本身的肉味 更加提升到另一個水準 底層的薯仔吸收了醬汁和肉汁的味道 令人停不了口
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甜品是法國紅酒梨 浸了紅酒後的雪梨變成了深紅色 加上可可脆片和果汁珍珠粒 甜到入心 味道亦產生了變化 果糖融入了紅酒 甘甘甜甜
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每碟菜中間亦有一些清潔味蕾嘅小食
到最後亦有精緻的朱古力盤
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總體上 由環境到服務 再到食物的味道和賣相 每一項都得到很高的分數 當然一分錢真是一分貨
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