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2019-02-02
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先感謝友人請我吃生日飯，挑了中環「營致會館」。當天是星期日，五位食 lunch，原來大家都未吃過此餐廳呢。 它在 2017年開幕，請來「都爹利會館」的蕭師傅掌廚，開業三個月便奪米芝蓮一星，今年更升上二星，令我們有些期待。 吃完之後，我們不約而同感覺是「好似乜都差 DD ?!」，頗多項目也不似預期。 我們食飯期間沒多說話，比較多觀察；之後埋單，離開餐廳，在外才討論剛才的體驗。 整體有粗疏大意位，有細節位則可以做得更好。未談食物前，我先歸納一下 (已用比較含蓄的方法去描述)： 1. 今回是小弟負責訂位。接線生是有少少大媽 (恕我用這個字，會較易明) feel 的語氣對答，例如：「吓？講多次幾多號電話號碼？」這是我對餐廳的初步印象，日常小事一宗，沒太在意。之後週日早上收到電話錄音留言，reconfirm booking，都是這一類語氣。 當天去到餐廳，我是第三個到達，有兩位朋友已在內坐着，門口並不繁忙。女 receptionist 有禮地問我 booking，我說：「Booked 咗 12點，五位，何先生。」(小弟姓何) 該職員 checked 完後答：「有，何小姐五位，到咗。」 我
它在 2017年開幕，請來「都爹利會館」的蕭師傅掌廚，開業三個月便奪米芝蓮一星，今年更升上二星，令我們有些期待。
吃完之後，我們不約而同感覺是「好似乜都差 DD ?!」，頗多項目也不似預期。
我們食飯期間沒多說話，比較多觀察；之後埋單，離開餐廳，在外才討論剛才的體驗。
整體有粗疏大意位，有細節位則可以做得更好。未談食物前，我先歸納一下 (已用比較含蓄的方法去描述)：1. 今回是小弟負責訂位。接線生是有少少大媽 (恕我用這個字，會較易明) feel 的語氣對答，例如：「吓？講多次幾多號電話號碼？」這是我對餐廳的初步印象，日常小事一宗，沒太在意。之後週日早上收到電話錄音留言，reconfirm booking，都是這一類語氣。
當天去到餐廳，我是第三個到達，有兩位朋友已在內坐着，門口並不繁忙。女 receptionist 有禮地問我 booking，我說：「Booked 咗 12點，五位，何先生。」(小弟姓何)
該職員 checked 完後答：「有，何小姐五位，到咗。」
我嗰刻呆了一呆，其實是怕她搞錯了其他人的 booking，我再講一次：「係何先生喎！」，佢隔了兩秒，之後答：「啊，唔好意思，何先生。」整體感覺怪怪哋，這只是開始。
2. 我們三個先到達的，坐低開茶，叫了一壺「香片」。我們邊飲茶，邊傾計等另外兩位朋友。茶壺在我右手邊，我是頭向左手邊與友人傾計。飲飲吓茶，其中一位朋友發現茶的味道唔同咗，點解會變咗「菊普」？！向侍應查詢，原來是將我們壼茶同隔離枱掉轉了。這是普通酒樓都不應犯的低級錯誤？？？侍應立即話唔好意思，換番壼香片俾我哋 (卻沒有換杯)。
順帶一提，這裏五位茶錢加一碟放在枱面的調味辣醬蒜粒，總共收 $190 茶芥再 +10%。這個與人「撈亂茶壺」的錯誤對我來說，無論米唔米芝蓮，都是不能接受，可能我哋嗰日倒楣啦。
3. 如果一心想來飲茶食點心，我不會建議來這裏，因為點心選擇比較少，只有這兩版：
當天是星期日，點心 menu 第一版揭開就是「商務套餐」，記憶中是人均 $1,xxx +10%。誰會想在週日中午，一家人或一班朋友，吃人人一樣的「商務套餐」？！建議週日可以拿走呢一版，或放在最後，反正餐牌都係可郁動的活頁那種？！至於其餘食物選擇，就在另一大餐牌上，是小菜和各項鮑參翅肚之類。先撇開價錢，中午食呢啲，是有點 over。4. 點心餐牌沒說明份量，只有價錢，要向侍應查詢才知道。原來「燒賣」一籠是三粒，「叉燒包」一籠則是兩個，款款數量不同。予其要人客逐個問，何不清楚寫在餐牌上？
我的貼士：如果嗰樣點心人人都食，乾脆就叫佢計人頭整每人一件，比較方便。如果是腸粉之類，應該都是 share portion。一些 fancy 的點心、比較貴、或不是人人都食的，最好問清楚一籠的件數。5. 有些點心可按人頭計，例如燒賣我們點了五粒，佢會分開兩籠上，一籠三粒，另一籠零碎地放兩粒 (估計是蒸好咗一籠三粒，拎走一粒再上桌)。計埋其他點心，結果成枱都係籠，但食物都是重複。建議可以擺盆精緻點，例如將五粒燒賣擺在一起，慳位靚仔又專業。
6. 我們先吃點心，後加小菜。中途問侍應 (還是經理？) 有什麼推介，他轉頭拿了大餐牌給我們，說：「全部印晒喺呢版度，樣樣都出名，可以自己睇。」嗰刻我們呆哂。作為米芝蓮二星 (或作為高收費的餐廳)，侍應應可建議一些較受歡迎或 signature 的小菜給人客，這很合情理和期望，人客也開心；要自己睇自己挑，就有點兒敷衍，呢個位又係差 DD。
7. 吃炆伊麵前，侍應生替我們換上新的碗，可惜其中友人那隻碗是污糟的，有舊黑色嘢黐住，要叫侍應換過。食物好唔好食是個人感受，但係衛生就係客觀，這方面我個人也是接受不到。
講住咁多，食嘢先。點心「XO醬脆煎腸粉」$88
幾特別，它是半煎炸，似炸馬拉的粉粿條，外皮脆卜卜，香口好食，擺盤也靚，值得一試。「蜜汁豚肉叉燒包」$72 / 二個，算不算是天價叉燒包？味道評價是和普通的叉燒包沒兩樣，係咪 value for money，見仁見智：
「瑤柱鮮菇滑燒賣」$84 / 三粒
加一後約 $30 一粒，也算不算是天價？個人覺得不錯，肉鬆軟，具肉鮮，裏面的蝦也爽彈大隻。
「蜜汁豚肉叉燒腸粉」$88
腸粉皮薄如蟬翼，確滑溜；叉燒肉因為撈咗臘腸粒 (?!)，有點膩。我會建議轉做蝦腸，效果可能會發揮得更淋漓盡致。
小菜「脆香貴妃雞」$300 / 半隻，做得非常好：
它該是將一隻鹹雞浸熟，內裏皮肉中間保留啫喱狀精華，然後略為炸香。皮脆與肉嫩都有做到，肉生熟程度剛好，也不用點任何調味，好食。
反高潮，下一道「薑蔥花膠絲燴麵」$280 / (約五碗) 就很糟糕，個人完全不建議點，也不值賣此價錢：
麵煮得太腍，幾乎去到爛的程度，而且調味極淡，奇怪。廚師一時失手？！
最後甜品部份相對比較好及穩定，「蓮蓉西米焗布甸」$55
溫暖順喉的「香檸馬蹄露」$55
「奶黃馬拉卷」$54
「花生豆沙涼卷」$54，造成如意「8」字的形狀，似日本和果子，作為生日的祝福不錯：
總結。我覺得來吃晚飯點大菜，多一些人來吃，或是商務午 / 晚餐，會比較合適；服務和食物皆有進步空間。值唔值米芝蓮二星？不論你如何評價「米芝蓮」這套，我會比喻今次體驗為「菊梓喬攞最受歡迎女歌手」，大家各自理解啦。希望有關方面可以加油做得更好，keep 住那兩顆星星。
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