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2021-04-05
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特地來呢間餐廳試吓dry aged牛嘅二人套餐，慶祝一下終於可以食返晚市，呢個餐一共有八道菜，好似食自助餐咁多。Crab and lobster bisque龍蝦湯有咩上嚟非常之入味，唔會過鹹，最重要食落去會有一絲絲嘅蟹肉，個質感有啲唔似出面嘅龍蝦湯，佢相對地會稀少少，但係龍蝦味好出，好夾硬整到佢好稠咁樣，感覺上冇咁Heavy。Tuna steak吞拿魚嘅外皮有用火槍燒過，魚身比較乾身，所以配上左芒果莎莎去令到成個菜式濕潤番啲，烤過嘅外皮有少少魚油嘅烘烤味，芒果莎莎食落好清新，又甜甜地令到個味道嘅層次多咗。Oysters芝士菠菜焗蠔兩隻嘅份量都唔少，幾時落得一啲都唔撚識，面烤焦左嘅味道令到人垂涎欲滴，芝士同菠菜好夾，食起上嚟令到個感覺冇咁油膩，多咗啲蔬菜去中和，蠔嘅火候都啱啱好，冇話縮到好細，個蠔膽又好多汁標出來，同芝士菠菜好夾。Foie gras鵝肝整到好似一口牛肉粒咁樣，非常之得意，好少食到咁嘅size，而且裏面一啲筋都冇非常滑溜，在撈勻隻溫泉蛋食，會喺鵝肝嘅油香當中再夾雜左蛋黃嗰種黏口嘅質感，令到鵝肝嘅味道都一路黐住喺口腔入面久久不散去。Seasonal clams大蜆用咗白湯去
Crab and lobster bisque
龍蝦湯有咩上嚟非常之入味，唔會過鹹，最重要食落去會有一絲絲嘅蟹肉，個質感有啲唔似出面嘅龍蝦湯，佢相對地會稀少少，但係龍蝦味好出，好夾硬整到佢好稠咁樣，感覺上冇咁Heavy。
Tuna steak
吞拿魚嘅外皮有用火槍燒過，魚身比較乾身，所以配上左芒果莎莎去令到成個菜式濕潤番啲，烤過嘅外皮有少少魚油嘅烘烤味，芒果莎莎食落好清新，又甜甜地令到個味道嘅層次多咗。
Oysters
芝士菠菜焗蠔兩隻嘅份量都唔少，幾時落得一啲都唔撚識，面烤焦左嘅味道令到人垂涎欲滴，芝士同菠菜好夾，食起上嚟令到個感覺冇咁油膩，多咗啲蔬菜去中和，蠔嘅火候都啱啱好，冇話縮到好細，個蠔膽又好多汁標出來，同芝士菠菜好夾。
Foie gras
鵝肝整到好似一口牛肉粒咁樣，非常之得意，好少食到咁嘅size，而且裏面一啲筋都冇非常滑溜，在撈勻隻溫泉蛋食，會喺鵝肝嘅油香當中再夾雜左蛋黃嗰種黏口嘅質感，令到鵝肝嘅味道都一路黐住喺口腔入面久久不散去。
Seasonal clams
大蜆用咗白湯去煮，個白湯加咗香茅同埋姜，令到成件事好有趣，白湯本來係一種好西式嘅食物，加入左香茅同埋薑之後令到成個概念有少少變咗東南亞，非常之有新鮮感。蜆肉非常飽滿，完全冇沙，食落好彈牙好有蜆嘅鮮味。
Whole lobster
真係原隻龍蝦一人一半，隻龍蝦有我手掌咁大，好貼心咁樣敲碎咗個龍蝦肶，好容易就可以搣開，龍蝦嘅肉非常之彈牙，配上個芝士令到個味道又有芝士嘅香味，又有龍蝦嘅鮮味，非常之夾，而且燒嘅火候啱啱好，龍蝦肉一啲都唔老，蝦頭嘅膏味道好濃郁，好有衝動繼續食落去，但係其實半隻嘅份量好夠好飽腹。
45 day dry age greater omaha striploin
終於到咗今晚嘅重頭菜，特登嚟食嘅dry aged牛，牛身會比起一般食到嘅牛乾身少少，但係牛味好出，所有牛嘅鮮味都鎖住喺牛肉入面，因為冇水份嘅關係亦冇流失咗出去。相對地肉嘅質地會比較硬，所以更加講求個熟嘅程度，太熟嘅話會好難咬開，而家雖然睇落好似好生但係其實個口感會啱啱好。
甜品方面嗌左個柚子撻同埋朱古力mousse，少少哋清清味蕾，柚子非常之新鮮，酸酸地令到成個負擔細咗好多，而朱古力極都比出面食到嘅質地較為鬆軟啲，唔會有一種好甜膩嘅感覺，作為今晚咁豐富嘅西式大餐嘅總結。
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