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中西合璧燒味飯
2021-10-02 791 views
這家店所說的西式燒味, 其實就是燒豬手及春雞, 然後它亦有燒腩仔及花鵰醉咗雞等中式食品, 說穿了就是中西合迫. 點了燒豬手飯再加配酒醉溏心蛋, 先説主角豬手, 外皮燒得香脆, 爆皮度比傳統德國燒豬手更高, 偏向於燒腩仔的風格. 皮肉間的脂肪層不多, 吃起來較一般的清新, 但肉質偏實, 沒有甘香的啤酒味, 味道就是靠鹹肉香, 相對而言是港式燒味遠大於德國式傳統風格.酒醉溏心蛋用上花鵰酒浸泡, 酒香能滲入蛋黃之中, 相當入味, 只是略嫌蛋黃流心度不足, 一半的蛋黃已熟透而變得實. 飯身偏稔, 黑椒汁質感相對杰身, 甜味作主導, 辣勁不太足夠, 加起來飯身糊化的情況也有點嚴重, 這個醬也許是整碟飯最大的問題.
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這家店所說的西式燒味, 其實就是燒豬手及春雞, 然後它亦有燒腩仔及花鵰醉咗雞等中式食品, 說穿了就是中西合迫. 點了燒豬手飯再加配酒醉溏心蛋, 先説主角豬手, 外皮燒得香脆, 爆皮度比傳統德國燒豬手更高, 偏向於燒腩仔的風格. 皮肉間的脂肪層不多, 吃起來較一般的清新, 但肉質偏實, 沒有甘香的啤酒味, 味道就是靠鹹肉香, 相對而言是港式燒味遠大於德國式傳統風格.

酒醉溏心蛋用上花鵰酒浸泡, 酒香能滲入蛋黃之中, 相當入味, 只是略嫌蛋黃流心度不足, 一半的蛋黃已熟透而變得實. 飯身偏稔, 黑椒汁質感相對杰身, 甜味作主導, 辣勁不太足夠, 加起來飯身糊化的情況也有點嚴重, 這個醬也許是整碟飯最大的問題.
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