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2013-12-09
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天氣開始轉涼，是圍爐的好時候，於是到了位於半島酒店的Chesa瑞樵閣。雖然不是甚麼芝士都愛吃，但Chesa卻有令人惦掛的魅力！從大堂走上兩堂樓梯，向左望就見到Chesa，不想走樓梯的話，也可乘搭電梯。Chesa只有那麼一度小巧的門，走進去是瑞士山區農舍的格調，長長的蠟燭，添了點點浪漫的氣氛。由於Chesa餐廳的範圍不大，基本上連平日的晚上都會爆滿，致電訂枱前最好先準備幾個日子。食評先開了一瓶有氣水，端來了麵包籃，還是最愛切片的sourdough包包，方便塗上最多的牛油。特別餐牌在推介chestnut，我們並不特別喜歡chestnut，最後選回正常的餐牌。先來每次必叫的前菜──蟹肉班戟，蟹肉超鮮甜，配上龍蝦汁，惟這個前菜的定價高昂，與主菜價格相若，否則必定每人一碟呢！然後是兩款芝士，分別是碟上的Raclette du Valais和一鍋的Fondue Montagnarde。Raclette是古老的高山乳酪，烤軟後刮下平鋪到碟上，混入其它配料。Chesa選用了新薯、醃製過的洋蔥和黃瓜，其中新薯的皮非常薄和脆，激讚！兩位男士卻認為芝士鹹了一點點，其實Raclette在烤過後就是偏鹹的，所以
從大堂走上兩堂樓梯，向左望就見到Chesa，不想走樓梯的話，也可乘搭電梯。
Chesa只有那麼一度小巧的門，走進去是瑞士山區農舍的格調，長長的蠟燭，添了點點浪漫的氣氛。由於Chesa餐廳的範圍不大，基本上連平日的晚上都會爆滿，致電訂枱前最好先準備幾個日子。
食評
先開了一瓶有氣水，端來了麵包籃，還是最愛切片的sourdough包包，方便塗上最多的牛油。特別餐牌在推介chestnut，我們並不特別喜歡chestnut，最後選回正常的餐牌。
先來每次必叫的前菜──蟹肉班戟，蟹肉超鮮甜，配上龍蝦汁，惟這個前菜的定價高昂，與主菜價格相若，否則必定每人一碟呢！
然後是兩款芝士，分別是碟上的Raclette du Valais和一鍋的Fondue Montagnarde。Raclette是古老的高山乳酪，烤軟後刮下平鋪到碟上，混入其它配料。Chesa選用了新薯、醃製過的洋蔥和黃瓜，其中新薯的皮非常薄和脆，激讚！兩位男士卻認為芝士鹹了一點點，其實Raclette在烤過後就是偏鹹的，所以應說成是保留傳統風味才對！
芝士火鍋混入了磨碎的Emmentaler、Appenzeller、Gruyère、Sprinz芝士，還有煙肉，以macaroni通心粉、薯仔和法包蘸芝士吃，不嗜酒的我們叫侍應生減少芝士火鍋中酒的含量。相信是白酒的成份中和了芝士的膩感，我們每次都能吃清一整鍋，個人十分欣賞芝士淡然的，不太濃郁的味道。
然後是主菜了，四人點了三款共享。
Garoupa fillet and mussels braised in crustacean sauce, asparagus and saffron potatoes，簡單來說就是石斑扒。石斑香滑，碟中最愛反而是配菜藍青口，非常非常好吃。saffron potatoes外型細細粒，有趣。
Boneless beef spare rib braised in beer with spätzli，beef spare rib淋滑，好吃！不過旁邊那碟炸spätzli，spätzli其實是雞蛋麵，將雞蛋麵用來炸，感覺怪怪的，不脆又多油，完全沒有把beef spare rib襯托得更好。總的來說，以上兩個主菜都是滿意的。反而下圖的鴨胸和鴨脾，我們四人都覺得沒有驚喜，未知是不是因為大家都吃飽了！
Roasted duck breast with braised duck leg, cannellini beans and natural jus。由於早前沒有寫食評，所以補回一句，Chesa的羊架是做得非常出色的，由於今次的主角──丈夫不喜歡吃羊，所以今次沒有點。在選主菜時，嗜羊的朋友不妨一試。
最後是petit four，不過不失吧，朱古力偏苦。Chesa餐廳細小，出入時需要遷就一下，但枱與枱之間仍能保持一定的空間，不至於會清晰地聽到鄰枱說話。惟Chesa經常full house，人多自然難以保持寧靜，個人認為這是Chesa最大的缺點。
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