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2011-04-20
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自己是個朱古力迷，得知食友早幾天碰巧同日到過新開的 chocolate library，於是找天 weekday 避過人潮來止止癮了 到了 ritz carlton，經過很 grand 的 lobby，再經過有點 "守衛深嚴" 的電梯大堂後，乘著一部有點像駕駛艙的 lift，沒有通風，輕微搖晃，不消一會 ( 半分鐘吧 )，就由 8 樓衝上 103 樓了 在店員恭候與給帶位後，很 lucky 的 alloted 了無敵海景單邊位 靜靜的環顧四周，店子其實是閣樓形式，全店空間沒想像中的大，檯與檯空間卻很充足，加上坐在可讓人熟睡的輕軟布藝梳化椅，實在已令人舒服得不捨離開了今天天氣不錯，comfy 地看著偌大海景，自然光徐徐透入下再看看像電話簿般厚的 menu，以為會有很多 choices ... tea 的種類有很多 (茶的介紹也很多)，朱古力為主題的卻不算多了~ anyway 既然一心到來 choco lunch，也來個 a la carte & 甜點吧 首先到來一杯 signature ritz carlton hot chocolate ( $65 ) ~ 押上酒店名
到了 ritz carlton，經過很 grand 的 lobby，再經過有點 "守衛深嚴" 的電梯大堂後，乘著一部有點像駕駛艙的 lift，沒有通風，輕微搖晃，不消一會 ( 半分鐘吧 )，就由 8 樓衝上 103 樓了
在店員恭候與給帶位後，很 lucky 的 alloted 了無敵海景單邊位 靜靜的環顧四周，店子其實是閣樓形式，全店空間沒想像中的大，檯與檯空間卻很充足，加上坐在可讓人熟睡的輕軟布藝梳化椅，實在已令人舒服得不捨離開了
今天天氣不錯，comfy 地看著偌大海景，自然光徐徐透入下再看看像電話簿般厚的 menu，以為會有很多 choices ... tea 的種類有很多 (茶的介紹也很多)，朱古力為主題的卻不算多了~ anyway 既然一心到來 choco lunch，也來個 a la carte & 甜點吧
首先到來一杯 signature ritz carlton hot chocolate ( $65 ) ~ 押上酒店名的瓷杯熱朱古力，一端來已香氣撲鼻 在急不及待的 sip 一口濃稠 choco 前，用匙輕輕的搯面上 foam ~ 加了奶泡後依然不算厚身，綿密又滑口，打得很不錯吧 !! 那點點 choco 香 & 奶香已令人欲罷不能了
熱 choco 質地濃稠度剛好，不會太過漿口，也不過稀，很捧 至於朱古力味也很濃，專業點說，店員對我說是用上 3 種 dark chocolate，入口微微苦，微微甘，有醇香，果酸味較重 ~ aftertaste 有果味， nuts 香 & vanilla 味 ~ 估計這裡所用的其中一種 cocoa beans 是來自 sao tome 的 ~ 喝了半杯， vanilla flavour 越喝越 rich ... 最後謎團解開，一粒粒的雲呢拿籽沉在杯底 這兒的用料很足又講究啊 !! 這價錢在 hk 來說並不貴呢
但之後來到的 'main course' 就覺得稍貴了... 咖啡可可鴨肝醬伴合桃包 ( $185 )，portion 有點像 tea set 般精緻，以法式 pâté 來 present ~ 一塊塊的鴨肝醬邊緣給黏上了 roasted 過的可可豆 & 咖啡豆，令本來很甘潤的 foie gras pâté 多了一份脆口的 mouth feel，也增添香口 & 甘苦的味道 ~ 伴隨的 toasted 合桃包夠薄身，inside 的提子乾很 fresh，本來用來伴鴨肝醬是正宗 terrine 吃法，但略嫌 bread 太乾硬了，一碟都是 crumbs 最討我歡心的還是那朱古力醋，酸度令人喉頭舒服又徐徐滲出朱古力香，這才是主角嘛 anyway 最後我索性用手來品嚐，一邊看著無敵維港海景，一邊品嚐這美點，很享受吧 ^^
最後要來個 choco desserts，在不多選擇下點了 choco soufflé ( $100 ) ~ 待了好一會來到的梳乎厘，同樣香氣迫人，在店員提醒下快手影了 snaps then 已即用匙搯著可能正在塌下的 soufflé ... 不太費力已弄破 dusted 了 icing sugar 的面層，內裡濕潤的古古力 cake 已即時散發出濃香 dark choco 的 aroma WooooW 很誘人呢 !! 吃著吃著，是 cake，沒錯是 choco cake !! 沒加入打發過的蛋白混合物，只有 moist cake，所以這個 soufflé 的 texture 並非 fluffy 那類，不會塌下的 ~ 不一會更發現了 inside 的桃紅 mousse，是 raspberry 來製的，醒胃的酸甜及冰涼的快感，正好中和了梳乎厘的膩滯感啊 !! 而且這一冷一熱的觸感交融，頗像心太軟般，再一次俘虜了甜品迷的心啦 最後吃到杯底，微微濕漉卻沒有黏附 soufflé，可見 baking 時間掌握得很好，COOKED TO PERFECTION !!
差點忘了 glass plate 上的兩粒 choco，一粒黑朱古力 & 一粒牛奶朱古力，後者更給 topped 了金箔 YEAH ^^ but 這 2 方塊味道普通，還是用來作點綴的，沒有驚喜了
雖然不太久便完成了這 high-end 朱古力旅程，但我還是不捨得走 ... 因為，這兒的 ambience 實在太美了 !! setting 的高貴用料 ( 貴價地毯 & 雲石檯 ) 配以如此高層的無遮擋海景，可說是世界一流的，能置身這環境吃甜品，怎會不動心 ? 與店員閒聊一會，知道這兒以 library 作為 gimmick 主題，很是有趣 ~ 但他也提醒，由於 setting 關係，這兒多為二人位 & sofa 位，最 suit 二人至四人，若五人以上共聚，或要分隔而坐了 ~ 他對我也頗真誠坦白喔 可是據我觀察，serve 我的女店員在解釋 menu 時有點緊張，男店員也沒提點我 soufflé 瓷杯是熱得很燙手 ( 我吃慣這甜點懂得 alert ) ~ 這些 minor problems 希望店子往後運作暢順會有改善啦 ~
朱古力圖書館裡的甜點，雖沒有像公立圖書館蘊藏多類圖書，朱古力菜式選擇不多又少了創新，但對於一家 hotel 甜品店來說，已絕對稱職 ~ 邊嘆 hot choco，邊在寧靜空間裡俯瞰欣賞璀璨海景，這就是作為香港人的一種福氣了
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