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2016-04-29
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西環的Va Bene，小妹曾與友人到訪。環境，食物，都教人稱心滿意也！那時候，從待應口中，得知餐廳聘請了最年輕米芝蓮二星大廚之一的Enrico Bartolini為 Va Bene 的主廚顧問，設計了數款既特色又味美的菜單。最近，聽說Enrico特意從意大利飛來香港獻技，為客人呈獻只此一晚的特別餐單，機會難逢，小妹當然不會錯過啦！Let's go......七點，客人陸續就座，餐廳座無虛席，好不熱鬧的！來自五湖四海的客人，聚首一堂，為的就是要親嚐米芝蓮二星名廚 Enrico Bartolini 的手藝。據資料顯示，Enrico 師承三星名廚 Massimiliano Alajmo，當年以 33 歲之齡，成為最年輕的二星名廚之一。今夜的餐單，共有六道菜，索價$888 一位。貴或不貴，因人而異。只是，happy Friday二星米芝蓮意大利fine dining之夜，沒有酒水，似乎是講不過來的！好杯中物的友人，點來了一瓶紅酒。小妹淺嚐了少許，酒味不太過濃烈，馥郁果味重，喝罷齒頰留香。「三軍未到，糧草先行」，主菜未ready，那只好先送上餐包了。一籃子雜錦麵包，內有三四款不同款式的麵包，口感
最近，聽說Enrico特意從意大利飛來香港獻技，為客人呈獻只此一晚的特別餐單，機會難逢，小妹當然不會錯過啦！Let's go......
七點，客人陸續就座，餐廳座無虛席，好不熱鬧的！來自五湖四海的客人，聚首一堂，為的就是要親嚐米芝蓮二星名廚 Enrico Bartolini 的手藝。據資料顯示，Enrico 師承三星名廚 Massimiliano Alajmo，當年以 33 歲之齡，成為最年輕的二星名廚之一。今夜的餐單，共有六道菜，索價$888 一位。貴或不貴，因人而異。
只是，happy Friday二星米芝蓮意大利fine dining之夜，沒有酒水，似乎是講不過來的！好杯中物的友人，點來了一瓶紅酒。小妹淺嚐了少許，酒味不太過濃烈，馥郁果味重，喝罷齒頰留香。
「三軍未到，糧草先行」，主菜未ready，那只好先送上餐包了。一籃子雜錦麵包，內有三四款不同款式的麵包，口感各異，食味一般，驚喜不大。
第一道菜，是頭盤 洋蔥芒果鵝肝Onion, mango and foie gras，擺碟設計別出心裁，創意十足。大廚把鵝肝包在雲吞皮內炸香炸脆，再用濃稠芒果醬畫成線條，把薄脆鵝肝雲吞與醃製洋蔥連結起來，頗有意思。醃洋蔥入口酸香爽脆，鵝肝香濃細滑而不膩，配以清新帶果香的芒果醬，至佳配搭也！
第二道菜，是紅蝦二重奏 Red prawn in two steps，只見白瓷碟碟邊，放有炸至金黃的紅蝦，入口香脆蝦味濃郁，內裏肉質鮮甜細滑；瓷碟中央有兩粒沉在蝦湯中的小白球，咬下去香滑細膩無比，啖啖鮮嫩的蝦肉，一小粒杏仁既可作點綴之用，又可增添口感和食味。
第三道菜，是慢煮墨魚配番紅花醬 Cuttlefish with saffron sauce，雪白嫩黃中，多了一股洋溢春日氣息的綠意，視覺效果甚佳。只是，以慢煮手法烹調墨魚，墨魚爽彈富嚼勁的質感蕩然無存，鮮味也流失了，只剩下香腍易嚼之口感而矣！個人而言，不太欣賞也！幸而，混入鮮濃香的青豆蓉和番紅花汁同吃，食味不賴，挽回不少的分數。
友人意猶未盡，再要來一杯紅酒，與大家共飲。酒淺小妹，不敢多試！
第四道菜，是雞肉雲吞配海膽 Ravioli stuffed with chicken gravy and sea urchins，侍應上枱時，才把雞汁濃湯倒入碗內浸著三小粒米黃色的雲吞。
若非看餐牌，真的吃不出這三小粒圓球是甚麼造成的。大廚把雞肉打成細滑雞蓉，拌上花生碎粒製成雲吞餡，包在香滑細軟的特製雲吞皮內，再配以油潤甘美的海膽，為菜式加添了一分的鮮甜味道。
第五道主菜，是牛的世界 Around the veal，一個與小妹緣絕的世界。
不打緊，不吃牛，可吃烤春雞Roasted Chicken，分別有雞髀和雞胸各一件，雞肉以香草醃得入味，烤至外香微脆，內裏嫩滑仍帶肉汁。相對地，雞髀肉質較為嫩滑，教人吃得津津有味。
第六道菜，乃壓軸甜品黃蘋果千層酥 Milliefeuille with yellow apples，千層酥沒有預期般香脆，幸黃蘋果香甜清爽，配以香草雪糕，以及香脆餅奇碎，食味還可以，只稍欠驚喜也！
最後，以一杯清香解膩的熱檸茶作結。邊嘆茶，邊遠望在開放式廚房內的大廚
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