【當時得令】輕輕鬆鬆熱帶風

甚麼叫「時令」﹖一直以為答案顯而易見，但這天午飯期間，部門的「伙頭將軍」卻另有見解：「『時令』就是『花開堪折直須折』呀！」當中包括「當造蔬果」、「潮流美食」，更可以是「討厭東南亞菜的阿姐放大假了」。是的，那同事放大假了，所以在「伙頭將軍」的帶領下，我們整個星期都在吃東南亞菜。滿滿的熱帶風情，這樣的午飯實在讓人輕鬆不少。對，「時令」就是「活在當下」！阿姐放假萬歲！

豬血濃湯麵

豬血濃湯麵是曼谷常見的小食，近日澳門亦有不少新力軍。這道湯麵在基本的黑湯底上加入豬血，雖然九層塔味道略淡，但味道與當地亦非常接近。這次小編選了牛肉及牛腩做配菜，兩者的質感不俗，不易散碎，牛味亦足，絕對可暫時止住對泰國美食的相思之苦。

豬血濃湯麵 ($43) - 九層塔味道略淡，但黑湯底上加入豬血，味道與當地亦非常接近。(水門泰國食館)

海南雞飯

以粟米餵養的雞隻作為雞飯的主角，雞肉結實嫩口，且油份較少。飯是正宗做法的「靠滿改」，並非普通的黃薑粉貨色。飯蒸出來後既有雞味亦不會過份油膩。同時，作為雞飯靈魂的雞醬亦十分惹味，在酸辣中帶蒜香，每口都是味覺的衝擊與享受。

海南雞飯 ($35) - 飯是正宗做法的「靠滿改」，並非普通的黃薑粉貨色，既有雞味亦不會過份油膩。(水門泰國食館)

招牌火車頭

清淡的牛骨筒湯，且用骨湯燙熟生牛肉，是典形的美式的越南風味。然而湯底雖清，牛味依然十足。牛肉、牛丸、牛胸油和牛腩等等配菜亦非常足料。加上幼薄的河粉，是一碗到位的美式越南伙車頭。

招牌火車頭 ($48) - 典形的美式的越南風味，牛肉、牛丸、牛胸油和牛腩等等配菜亦非常足料。(伙兄弟)

手打豬肉丸雞湯貴刁

奶白的鮮雞湯底，鹹香中帶鮮美。手打的肉丸口感爽實，且有濃郁的鮮甜肉味。難得的是貴刁不易散碎，這樣一碗出色的豬肉丸貴刁，就如漆黑中的螢火蟲一樣，鮮明！出眾！是一個出色之作。

手打豬肉丸雞湯貴刁 ($36) - 奶白的鮮雞湯底，鹹香中帶鮮美。手打的肉丸口感爽實，且有濃郁的鮮甜肉味。(伙兄弟)

香濃蟹膏瀨粉

蟹湯是越南湯河中的代表菜式。但由於成本高，在港澳可謂甚為少有。越南的正宗蟹湯一般以多隻鮮蟹肴製而成，是蟹的濃縮精華。而這道蟹湯除鮮味濃郁外，更能找到為數不少的蟹膏，對於各位蟹迷來說一定是大飽口福的享受。

香濃蟹膏瀨粉 ($50) - 越南湯河中的代表菜式，用多隻鮮蟹肴製而成，是蟹的濃縮精華。(伙兄弟)

文：Carol
編輯：macau@openrice.com

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