「走地雞」可謂餐牌常客，「走地豬」在澳門卻較為新鮮。所謂「走地」是採用天然放牧的飼養方式，由於經常在大草原上走動，所以肥瘦均勻，肉質結實，味道濃郁。今次介紹的餐廳「黑豬屋」所選用的豬肉及羊肉除是「走地」外，更是來自在葡國的自設農場，並以「草飼」的方式飼養，菜式風味與一般困着餵養穀物的「柵養殼飼」完全不同！在大自然自由奔跑的美味，正等着你呢！
自家醃製火腿
要知道豬肉的質素，火腿的測驗必不可少！店內的火腿是餐廳在葡國的自家黑豚，再送往農場附近相熟的獨立醃製公司製作，味道甘甜，清新少油，肉質軟嫩，並非一般油潤鹹香，絕對是一種另類黑豚火腿體驗！
慢煮黑豬臉頰肉配白飯
黑豬臉頰肉經過慢煮，肉味突出之餘又不失其爽彈感，加上是草飼豬，所以相對一般豬肉更少油，完全沒有油膩感，可以一吃再吃！配襯的蒜蓉汁恰如其分地為豬肉提味，跟白飯同吃絕對一流！喜歡少油、鐘情肉味為主的朋友，草飼豬絕對可滿足你種種的味覺要求。
烤羊脾
除走地豬外，這裡的自養羊亦非常出色！經長時間烤煮滲出的羊脂，配上烤薯和橄欖，甫上餐枱已肉香撲鼻！一切開，肉質鬆軟但絕不鬆散；羊肉的油脂非常少，肉味突出。由於是草飼羊，所以肉臊味只是淡淡的自然肉香，與穀飼羊的臊味甚為不同。最後千萬不要錯過配菜，特別是薯仔。吸收羊肉精華的薯仔，其驚艷程度絕不亞於走地豬羊！
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葡國菜
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