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Signature Dishes
◇牛腩麵 | $26一定要加辣汁🔥佢嘅辣真係可以好辣😆我就唔係太食得辣,所以小辣已經夠👍麵好爽口,牛腩唔會靭👍♡牛雜麵 | $26牛雜麵有牛肚同牛腸等,佢燜得都算腍同入味👍
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【新肥仔記】S同事推介左好多次架啦,今日途經就試一下啦,牛雜米,牛雜又"林"又入味,而且個兩條大腸,好爽口,果然無介紹錯a.本人最鍾意,雞雜,牛雜,豬雜.皆因口感豐富,幸福飽滿.地方就淺窄左少少,不過為美食,無辦法啦!
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澳門的寬條無蛋麪,叫「孖水」,平凡不過。澳門的咖喱其實不是咖喱,叫辣椒油貼切些。xxx xxx xxx牛腩孖水小辣 (MOP17) : 即牛腩粗麪加少少辣汁 (因恐怕咖喱牛腩太辣,咖喱會奪了牛腩的牛味,用原汁原味的牛腩加少少辣汁會吃出真味來)。上桌時,撲面而來的是香料帶辣椒的香、牛腩的羶。微黃的孖水上面點綴着3件牛腩,沐浴在紅紅橙橙的辣椒油中,波光灧,賣相誘人。先喝兩口湯。湯底是烚過牛腩的,加上辣汁,入口鮮甜中有辛辣,辛辣中芬芳,味蕾一經刺激,精神為之一振。孖水沒期望中的爽口彈牙 (梘水麪才爽口彈牙,顏色會因梘水呈半透明),相信不含梘水。但口感實在。牛腩帶有些少脂肪,夠稔,甘香可口。xxx xxx xxx這碗麪粗中有細。粗的是牛腩。粗的是孖水。細的是被統稱為咖喱的辣椒、鹹蝦葉、蕃茄、洋葱和店主的秘方中各式各種香料,讓人細細品嚐。
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常聽到身邊的人提起「新肥仔記」。一班人玩得夜要找它宵夜,辦公室OL中午不知吃什麼又想到它,家庭主婦買完餸順便買多個「新肥仔記」外賣給剛放學的囝囝做下午茶。我很少吃一個麵作早餐,但見「新肥仔記」門前外賣熱鬧,內裡卻有位置,便進去一試。老實說,它的選擇不多,一張餐牌滿滿的其實主要只有魚蛋、牛雜、牛丸、牛腩、雞翼、芝士腸、墨魚丸、薯仔等,麵也只有米粉、河粉、生麵。我要了個魚蛋雞翼米粉,老闆應付完出面買外賣的人,便端來我的米粉。四顆魚蛋白雪雪的、大大粒,不像我們平時吃到的炸魚蛋或方型的暗白色魚蛋。急不及待,先咬一口!嘩,很爽啊!這一種魚蛋真的沒吃過,只怪般家數回都沒一次般近過任何一間肥仔記,幸好此回一遇,相逢未晚!撈起個雞翼,順便發現湯中有些蕃茄細碎,那就喝一口湯試真,果真有蕃茄味兒,老闆會於所有的麵中加有腩汁,所以湯味必濃,但加入蕃茄令我覺得此麵有些葡式風味!也像媽媽為家人煮麵的健康味道!有趣有趣!終夾起雞翼咬一啖,沒有一般食家喜歡的既軟且滑、或皮滿是膠質,而是有點結實,咬開後肌肉按紋理瀟灑的散開,卻不失滷味。最後是米粉,又幼又爽,不得不讚!如吃慣了「淋、滑、軟身」的麵食,請來一來「新肥仔記」,是一種與別不同的口味! 室內環境雖地方不大,但冷氣足且乾淨,汽水雪得夠凍,又可看著薄身大電視進食,加上老闆對於追求他的麵食的質感,「成件事,很爽!」。http://jules-whitekitchen.blogspot.com/
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