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到澳門工作, 放工有時早有時妟, 但很多時都一樣有著朋友的眷顧。今次放工後已是十時許, 朋友趕著帶我去餐廳。一來因為餐廳十一時最後點菜, 二來他叫了個朋友先到打點, 不想讓他等得太久, 決定快步到埸。原來這位友人是這裡的常客, 提前到來跟餐廳打招呼作好延遲打烊的準備。 的確用心良苦兼而有點受寵若驚! 因是第一次到來, 對菜式沒有太多偏好, 就隨友人點些吃吃看。餐廳主打是淅江菜, 其實淅江菜部分做法跟蘇杭菜相近,不過菜式用煮有少許分別。華東地區也會選用海鮮作料, 不過用料鮮香只是其次, 重點用在汁醬煮功, 而且部分菜式用油與糖較多。第一個是前菜桂花釀蓮藕, 桂花香氣清幽吸引。做法先將酒釀的糯米堵入蓮藕孔內, 再用桂花糖精煮而成, 放涼後可吃。蓮藕爽身脆口有絲, 口中沒有殘渣;釀入的糯米稔綿重身, 提升口感複雜感; 桂花糖用得恰到好處, 不覺太甜太稔, 不錯。可是這個清幽甜口的東西, 在廣東人的口味中應放在甜品環節, 在一開首便吃, 有點不習慣。清煮尖椒, 這個很是喜歡。 先將去籽尖椒水煮至半熟, 然後拖進冷水令青椒變爽口, 然後再以調味好的醬油汁浸至入味。尖椒爽脆之餘, 保留了原料的甜鮮與微青澀味, 大讚。醬油汁醬調味得宜, 青椒亦入味, 醬油沒有太霸道, 只是安守本份做襯托。花雕醉雞, 這個則普通了一點。花雕縱然香, 但雞件肉質粗糙, 雞胸厚肉而不能入味。再者, 雞件吃下後還是丁點花雕的微苦感覺。泡椒田雞, 這個不過不失。田雞肉嫩, 但有一點點削, 只留少許彈性。泡椒不算辣, 但亦不夠香, 汁醬有少高不成低不就。要麼大大碗的辣油湯汁, 要麼精煮乾薄但辣得可怕, 這個半濕半乾的, 陰陽怪氣!乾椒雞丁, 如以主菜來算雞丁的確少得可以。不過配料搭夠, 辣椒烘得乾乾脆脆的, 一口吃下, 感覺比薯片更脆, 但比薯片有益。如是四川乾辣絕不如這個乾煸的好吃。花生香蒜蔥白, 味味香口惹味, 加上麻籽, 風味十足! 一大羹配料下來加碗白飯足夠滿足一晚, 大喜! 糖醋魚塊, 用上的是鎮江醋, 所以色澤深, 口感較重之中偏一點甜味。魚塊拉重油, 炸漿亦厚, 不過整體酥脆, 算是可以。如以單一口味菜式來算, 調味算是平衡, 甜跟口感重都算可以。可是這菜要是配搭葡萄酒的話, 選擇真的很少, 而且有可能越吃越膩; 如耍我選擇的話, 日本清酒將是不二之選。是不是羅漢上素呢? 賣相有幾分似, 可是冬筍, 豆腐, 紅蘿蔔不都是一樣嗎? 這個味道, 莫有深印象, 只是記得豆腐很滑很香。最後一個是鱔麵, 將鱔糊的鱔條同煮陽春麵。北方式的麵不是講求爽口彈牙, 而是滑溜醇香。另一個重要在於汁醬湯, 鱔糊紅燒汁包含了鱔的原始味道, 將麵條及汁醬拉入口中同吃才是最重點的口味。整體而言, 餐廳味道煮功算是不錯, 可是有時礙於用料較次, 以至出來效果未算理想。不過有些好的真的是值得一試的好味道, 但如果要選擇配葡萄酒, 特別是紅酒的話, 這裡的菜式可能未必完全適合。
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新年冇乜野做去澳門玩, lunch唔知去邊食好, 去到十六蒲, 門口姐姐話上面有新浙江菜, 就上左去. 去到門口…感覺非常似內地的餐廳, 除左假中式裝修, 仲有響收銀櫃檯後的飲品透明雪櫃, 出黎迎接的都係講國語的. 入到去, serve 的妹妹都係講國語, 識聽廣東話但完全唔識講. 坐低發覺檯面未抹好, 成粒上手既酥皮粒響度. 筷子有一隻調轉左放, 放好的筷子就污衊. =.=''' 妹妹service有誠意, 但亦好明顯係新丁, 手忙腳亂, 跑來跑去. 沖壺茶黎個茶壺仲濕的…打開餐牌, 見到有好多選擇…但有深井燒鵝, 日本刺身, 泰式食品…點心紙都有好多廣東點心…反而浙江點心得5個… 會唔會過份左d呢???宋嫂魚羹: 味同料都ok. 個羹黎到但又冇人卑湯'殼', 問佢又卑個西式湯匙我. 無奈下用左一輪, 妹妹又突然卑返個真正湯'殼'我…雪菜餅: 有3件. 頗油下. 但個味幾好, 料都足. 見有一件特別白, 好似冇乜料甘, 但都照食, 發覺裏面係冇料的!!! (唔係冇乜! 係冇! 零!) 菜肉雲吞: 有成20粒, 粒粒都係細細的, 北方餃子feel, 皮厚, 味可以.XO醬抄陳村粉: OK辣. 頗油. 另外發覺地下有排石春地分隔房同出面, 石春地上面有幾盆花, 其中有盆已榭. 送餐的為左貪方便, 就個個都跨過石春地送菜. 坐響石春地隔離好驚, 好驚佢跨唔成成盤野淋過黎…總結: 野食其實唔難食, 價錢亦唔算貴.但估唔到呢間野響間5星酒店的高層. Management差成甘, 呢度真係5星酒店????
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