春秋火鍋

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每次過大海到澳門，都離不開食。除了喜歡遊逛小店，吃葡撻、豬扒包、竹昇麵等等地道美食，亦很喜歡跟朋友到酒店吃飯。因為一場宴會，除了食材之外，環境和氣氛都很重要。澳門的酒店餐廳，普遍都很寬敞舒適。這是地小人多、租金騰貴的香港，難以比擬的。最近，朋友 K 君生日。於是相約到澳門的「春秋火鍋」吃晚飯。餐廳位於勵庭海景酒店。毗連漁人碼頭，由外港碼頭步行，只須大約十分鐘路程。每次到澳門，最怕就是塞車或找不到的士。這一次晚飯，可以盡情用餐，沒有趕車趕船的煩惱。位於酒店一樓的「春秋火鍋」裝修風雅華貴。古典中式門廊，圓形彩玻璃天花，氣派十足。餐廳裡面的樓底，特別的高。仿中國傳統庭院的木系布局，雅緻又古典。更重要是，每一桌之間，都留有充足的空間。五款鍋底中，我們揀了「泰式冬陰功湯」和「澳門豬骨湯」。初時以為，兩款湯底的味道比想像中清。但滾幾遍後，湯底漸漸出味，冬陰功也開始發揮辣勁。這裡的醬料也是自行搭配的，共十六種選擇。除了豉油、沙茶醬、蒜蓉、花生醬之外，還有春秋百搭醬、蛇醬這些陌生的名字，是餐廳自家調製的秘醬。吃火鍋，要配降火飲料是常識。除了酸梅湯，我更喜歡喝椰青。新鮮即開，而且很清甜。等待火鍋的時候，我們沒有虛度光陰，用兩隻椒鹽波士頓龍蝦醫肚。椒鹽味足，略帶微辣，相當香口。而蝦肉夠爽口，口感不俗。水滾之時，正式開始我們超豐盛的火鍋宴！大多數人吃火鍋，焦點都在牛肉身上。今次就點了安格斯肥牛片和鮮牛肉兩款。前者肉質細賦，口感柔軟。個人來說，會更喜歡鮮牛肉那份豪邁的牛味。而且加入雞蛋拌勻後，肉質更滑。好看又好吃的清酒五花肉，被切成一片片薄片，堆砌成粉紅色花的外型，賣相風雅。中央放了一小碗清酒，浸一浸再灼，吃起來會多添一分酒香。我們也點了半隻花雕浸醉雞。喜歡它肥大肉厚，酒味亦甚為入味。還加上了杞子等滋補材料。而且，即使煮久了，肉質也不算鞋口。剛上桌的時候，還在想，為什麼這麼早吃甜品？原來，這是鯉魚造型的手打墨魚滑。味道濃郁，口感彈牙，值得一試。但吃之前有一個重要步驟，記得相機先吃！不過，謀殺最多菲林的不是墨魚滑，而是春秋四寶丸 —— 松露墨魚丸、芝心蝦丸、陳皮牛肉丸、流心蛋黃豬肉丸。四款共八粒的手打丸，以幸福摩天輪的造型出場，打卡必備。而味道方面，驚喜最大的，大概是流心蛋黃豬肉丸。一口咬開，裡面竟是流動的蛋漿。感覺相當滿足。其他食品還包括鬆化的響鈴、超爽口的珊瑚蚌、綿滑的魚腐、時令蔬菜等。全部水準都不錯。就連醬油膏炒飯，也是水準之作。米飯的濕潤度恰到好處，每一粒都均勻地沾上了醬油。既香口惹味，又不覺油膩，超好吃的。最後，當然少不了生日蛋糕。在生日月份，只要在前一天訂座，就可以免費獲得生日蛋糕。用餐過程的服務，令人很滿意。這些都是加分的。而四個人的總消費，亦只是大約 1700 澳門幣，相當實惠。總括而言，是一次愉快的聚會經歷。 continue reading

近年每次去澳門都是即日來回，今次亦是一樣。印象中，我是首次在澳門打邊爐。到訪之時，雖然距離我生日尚有三個星期，朋友郤給了一個生日驚喜。 春秋火鍋給人一種富麗堂皇的感覺，一踏進酒家便被巨大氣場攝住。 雅典的中式設計，高高的樓底和掛著的吊燈，都令環境出現廣闊的空間。不只環境，酒家對所有擺設甚至碗碟都很講究，給我的第一印象實在不錯。醬料有16款咁多，要辣的，可選蛇醬(豆瓣及蒜頭等)、蝦頭醬(蝦頭加辣椒)、泰式辣醬、泰椒、春秋百搭醬 (多款醬料混合)，唔辣的可選腐乳、芝麻、花生醬等。湯底方面，要符合各人喜好的話，可以學我們一樣，一邊揀豬骨湯底($88)，另一邊揀微辣的泰式冬蔭功湯($98)，此外還有川辣和養生湯等可以選擇。吃食物之前，宜先喝一口湯，豬骨湯頗為鮮甜，冬蔭功也落足料，只是我嫌還是清了一點，如果加了一點點辣會更惹味。等水滾之時，先吃一些不用放湯的熟食。「椒鹽波士頓龍蝦」 ($128/隻)，炒得十分惹味，椒鹽味道很平均，連外殼都是卜卜脆的，非常香口。朋友說一定要有飯落肚，於是便有這碟「醬油膏炒飯」($98)，估不到炒得這麼準確，每粒飯都充滿濃郁的醬油香，真的值得推介。火鍋料方面，較特別的有「清酒五花肉」($78)，五花腩肉切得每片均稱，然後砌成一朵花，侍應建議兩種食法，一是先把肉浸在清酒內，然後去焯，另一是煮熟後才浸清酒，後者會較有酒味的。但亦有一個溫馨提示，最好成枱人統一食法，以免生跟熟的混埋，便有點不衛生了。 牛肉就有「美國安格斯肥牛片」($98)和「鮮牛肉片」($68)「手打墨魚滑」($78)砌成一條魚般，很趣緻。「花雕浸醉雞」($148/半隻)宜早點放入湯內，之後才慢慢撈起來吃。「春秋四寶丸」($88)還以為是甜點，擺放得那麼精緻，差點不想拿起來呢。 其他點選的火鍋料還有「珊瑚蚌」($108)、「脆炸響鈴」($48)、「蘿蔔片」($25)、「鮮蒿筍」($25)、「秘製魚腐」($48)、「韭菜鮮蝦水餃」($38)等。點了那麼多食物，以這樣的環境，還以為好貴，原來總數只是約$1700，我們四人分，即是每位大約$400多，平過香港很多高檔火鍋店。 continue reading

Went to Macau for the weekend and it was someones birthday so decided to celebrate it here as it was close to the hotel and the place is new and spacious.This is the beauty of Macau, everything is spaced out with tall ceilings and tables well spread out.To begin, everyone gets to mix sauces from the sauce tray.I was impressed with the choices as there were more options than Hong Kong and they had the English for each sauce.There were a few sauces that were really tasty such as the Thai Chili sauce which went well with the lobster.For the non hotpot items, there was soy sauce fried rice and salt and pepper lobsters.Eating the rice and lobster together was so satisfying.The lobster was impressive as the coating was crispy and light.As for the fried rice, every grain was fragrant and evenly coated in soy sauce.Moving on to the hotpot, we had the tomyumkung broth and the pork broth.Streaky pork with Sake:The pork was quite unique because it was just like bacon but not cured.You get a side of sake which you either dip before you put in the hotpot or dip after it is cooked.I think it tastes better dipping in the sake after it has cooked in the pot because if you dip it before the sake gets diluted in the pot but overall delicious because the pork is tender.Ferris wheel meatballs:There was a good assortment of meatballs and my favourite was the one filled with salted egg yolk.Dumplings:The dumplings were neatly wrapped like tortelli, after they were cooked the prawns inside were nice and bouncy.What appears to be fish shaped pudding is actually squid paste which you break up into smaller pieces into the pot.When it is cooked, it is springy with delicious pieces of squid in it.For beef, we had two types: Angus and Fresh beef slices with egg.I liked the fresh slices of beef as they were tender and silky.To finish, we had this light Chinese soup which had pieces of peach and egg which was soothing.Our friend also got a free birthday cake because you get a free birthday cake if you book a birthday dinner a day in advance within the birthday month.Will definitely be going again as Macau is always a good getaway. continue reading

近年來多了機會前往澳門，早前跟朋友掃街，專挑小店光顧，當然是有風味，但環境及服務總有點不足。 今次跟幾位朋友在隔岸相遇，不再試地道小食或是葡國菜，反而齊齊去滾。近年來已習慣了30幾度開冷氣打邊爐，或許這是香港的特色吧！ 餐廳位於漁人碼頭勵庭海景酒店，由碼頭信步行過去都不過15分鐘左右腳程，都幾方便。 店內裝潢走傳統典雅格調，樓底特高，空間感十足。 點餐前先送上酸梅湯消消暑。 湯底未到，大家可以自行調配出啱自己口味的醬料，其中蝦頭醬、春秋百搭醬及蛇醬都比較特別，都是由廚師自家調配的。自選湯底2款 湯底選了澳門豬骨煲及泰式冬蔭公湯鍋。冬蔭公湯可能啱啱滾起，味道未出，反而越食越辣；同樣豬骨煲都要到中段味道先出。波士頓龍蝦2只(椒鹽) 蝦肉爽口彈牙，新鮮果然不一樣，椒鹽好入味，辛辣程度輕盈，其實好啱送酒。珊瑚蚌 爽脆可口，灼耐少少都不覺縮水。安格斯肥牛片 簡單的灼十零秒就食得，蘸點一下醬油更惹味。清酒五花肉 賣相亮麗，擺放得有如一朵花，食之前放入清酒浸一浸，令肉片多添一份酒香。花雕浸醉雞(半只) 分別放入兩鍋，因為浸熟都要花點時間，浸出肉味，令湯底味道更濃，雞肉就算浸熟都不覺嚡口，好味。鮮牛肉 特意加入雞蛋，好讓牛肉更加嫩滑。春秋四寶丸 放在摩天輪吊籃中，非常可愛，四款共八粒，都是魚丸、牛丸比較大路的丸類。手打墨魚滑 明明係墨魚滑，賣相卻是錦鯉，服務員主動撥入湯裡，無須客人動手，幾貼心。秘製魚腐 質地鬆軟如綿，魚味較淡。脆炸響鈴 食火鍋點可以無響鈴，放入湯裡浸一浸就食得，好啱在下呢類心急食客。另外，蔬茶類點了蘿蔔片、鮮萵筍及時令蔬菜（娃娃菜、油麥菜及生菜），食得肉類多，點都要來份菜蔬清清腸胃。 鮮蝦韭菜餃 簡單的點了一份餃，奉勸不要滾得太耐，因為餃子皮一穿，餡料便融入湯底，變成了只食餃子皮。醬油膏炒飯 出奇地好味，飯粒炒得乾身，絲毫不覺油膩，而且沾滿了醬油，隱約透出豆香，值得花些少胃納。由於龍蝦是做特價， 兩隻只不過MOP$256，相當划算， 埋單連加一MOP$1,700左右，人均只不到MOP450，已經是在酒店用餐，加上到位的服務，下次去澳門，未必一定要食葡萄牙菜了。 continue reading

女友生日第二擊，同朋友屋企人一齊食火鍋依家春秋火鍋食過第二次，，舊年食過一次非常好，所以今次再黎😋依個椒鹽龍蝦，每次嚟到必食非常之好味澳洲和牛，入口即溶，我就鍾意佢夠牛味，脂肪分布得好均勻萵筍同埋山藥，萵筍夠清甜，新鮮山藥唔可以淥太耐，啱啱好霖就perfect中間嗰碟仔天婦羅菇點少少醬汁就好好食依個燕窩雪耳木瓜糖水係佢哋送嘅，即叫即燉都要等20分鐘先至有得食，清清地唔錯呢度嘅服務員，態度非常好，會話俾你聽乜嘢新鮮，而且好好禮貌，其實啲食品唔算太貴，同香港比直頭覺得係平添，所以火鍋控很好值得試試👍🏻 continue reading