Studio 321 (Closed)

難得這禮拜天 Andy 有空，就拉著他陪我來用餐同行的還有香港過來的友人，有時候覺得很奇妙在外也能約到朋友一起吃飯澳門開了很多特別有心思的店家，每次路過都默默記下來，待有空時才到訪寬敞的用餐環境，一共有2層，都打造得很不一樣我們就在2層用餐 ～ 但我更喜歡1樓沙化區的抱枕用色繽紛可愛，而且是更型格的裝潢簡約的餐牌，聽說這裡的餐點會不定期轉換款式那麼每次來都有驚喜嚕！！～很棒的前菜，應該是招待的吧！在餐牌中找不到它啊黑黑的脆筒是由墨魚汁做成的，放滿濃甜的海膽及鮮味的三文魚籽濃濃的海味啊，一整個很喜歡～ 超難忘又美味的愛喝湯的我選了 牛菌菇濃湯 ﹝MOP$68﹞ 菌香濃郁，滑順中吃到很多碎碎的菇菌後方是友人的 龍蝦湯﹝MOP$168﹞料多實在的，還有數條龍蝦肉在裡面老闆向我們推薦的 巴馬火腿配水牛芝士，番茄 ﹝MOP$128﹞薄得透光的巴馬火腿插在癱軟的水牛芝士上，還有七彩顏色的番茄！賣相極美每顆番茄的顏色形狀都不同，吃起來較一般的更爽更脆，而軟綿的芝士很濃香反而主角都快要給我們忽略了～凍法國鵝肝，菠蘿醬 ﹝MOP$188﹞煎的鵝肝就很常吃，這天吃凍的吧把幼滑的鵝肝醬抹在酥脆的餅乾上，還配著酸甜帶粗纖維的菠蘿同吃很清新不膩的，喜歡它們的組合～紅酒燉和牛臉頰肉 ﹝MOP$288﹞利用慢煮的方式去烹調，質感腍滑中又不失咬口肉香還非常的濃呢，之不過底下的那坨薯泥更深得我心～ 特別愛這綿綿的東西滿滿的飽足感，而且做得很滑溜！！海膽墨魚汁意大利麵 ﹝MOP$198﹞黑黑的麵條帶微微鮮味，幸好是跟熟悉的人吃飯不然的話應該會吃得很尷尬吧，海膽是點晴的部份用來提鮮提味，但整體還是清淡的鮮果窩夫，雲呢拿雪糕配覆盆子醬 ﹝MOP$85﹞特別的是加入了豆漿及糯米去做故這份窩夫帶些豆乳的香氣，質感比平常的更外脆內軟，但內裡的軟卻是軟糯的那種QQ的很特別，讓平凡的窩夫變得獨特百香果冰沙配西班牙香檳 ﹝MOP$75﹞這個有百香果及芒果兩種口味選擇，我選了前者上桌後再淋上香檳，做法很新穎討喜！兩者搭在一起效果意外的不錯酸甜偏酸的百香果沙冰都快給香檳融化了，是道清新的甜點甜牙齒真的很厲害，接連吃了３款甜點～ 但每款都各具特色接下來的是 香橙梳乎厘 ﹝MOP$98﹞鬆軟入口即化開的綿密度帶微微清新酸甜的橙香，做得頗不錯翻著翻著餐牌，看到這款覆盆子朱古力特飲 ﹝MOP$48﹞覺得特別就點來喝喝覆盆子再配上巧克力會有什麼變化呢，是很搭還是很奇怪呢？！組合起來的味道有點像咖啡，但意外的順口還有些碎碎的覆盆子果肉在澳門也找到超值的意法菜，帶有驚喜而用心的店家我會再訪喔～ 也很想念那個窩夫 continue reading

Studio 321 is opened by a multi talented guy with a few partners teamed with three young Chefs that serve great food.The owner used to be in the film industry which is how I found out about this restaurant because one of my friends who was filming 食得招積 is now filming 賭城風雲2 in Macau so I decided to join her!!Apparently Chow Yun-Fat (周潤發) and Carina Lau (劉嘉玲) were going to dine there that night but the filming location in Macau got changed elsewhere.Studio 321 serves Italian and French food which is perfect for me because I prefer Western food and for good Western food you have to go to the top hotels in Macau for that and spend a fortune, whereas the price here is really affordable.The interior of this place is nice with a nice dining area upstairs.The food was wonderful because it smelt good, looked good and tasted good.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Bread:The bread was fragrant and they are freshly made everyday.My favourite was the pointy one because it had a nice cheesy peppery taste.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★French live bouchot mussels in white wine:These mussels were gorgeous, just like the ones I had in Belgium.They were FRESH mussels and not the frozen ones which gives them a sweet and soft texture and they were cooked in a strong garlic and white wine sauce great for dipping bread as well.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Sea urchin and squid ink linguine:Each strand of linguine was tossed in delicious squid ink complemented by the fresh sweet urchin.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Duck leg confit/honey mustard:The duck leg confit was impressive because it was not too salty and the duck was soft and supple with a delicious crispy tasty duck skin paired with creamy mash beneath it.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Wagyu beef cheek, mash and baby vegetables:The beef cheek was soft and gelatinous because it was slow cooked for days.A very satisfying beef cheek infused with red wine with beautiful mash and vegetables.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Earl Grey tea:As well as the food, the tea was amazing because as a tea lover I was impressed they used tea leaves to brew the tea and not teabags or Hong Kong style tea!!A good tea is always a good end to a meal especially with desserts and the Earl Grey was fragrant and pleasant.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Peach sorbet with champagne:I love floats and fizzes and this dessert was just the thing, Champagne was poured onto the peach sorbet and red berries.It was surprisingly good because the champagne had this savoury bitterness which balanced the sweetness of the peach sorbet.The red berries and pieces of peach in the sorbet were just refreshing.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Homemade waffle:I don't often have waffles because they just taste sweet and crunchy, but this waffle was different as it was chewy and the sweetness was just right.The chewiness comes from the soymilk and glutinous rice mixture that it was made with.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★I can't wait to come back again because there are not many Western choices in Macau. continue reading

已經有好一陣子沒離開過香港，早兩天應友人之邀來澳門行吓食吓，順便鬆一鬆，見反正也閒著，就坐言起行。每次到訪澳門，不是去吃葡國菜就是水蟹粥，今次反而想攪點新意思，試吓新食店。知道東南亞花園地下開咗間水準不俗、而且價錢十分親民、以意法菜式為主打的餐廳「Studio 321」，決定去一探究竟。其實想享用一頓愜意的晚餐，除了要有美酒佳餚外，餐廳氣氛尤為重要。座落於皇朝區宋玉生廣場的「Studio 321」，四周環境清幽，餐廳分上下兩層，門口以天然木材作裝飾，下層落地玻璃面對大街，上層則較為隱蔽。推門內進，餐廳裝潢以一室白色為主調，配合落地玻璃透入的自然光，感覺開揚舒適。沿著這條樓梯拾級而上，發現二樓的用餐區比起樓下更加雅緻，座位距離亦頗闊落，即使約埋三、五知己來癲番晚，也不會覺得侷促嘈吵，加上這層設有貴賓房，很適合需要有私人空間的朋友來聚餐。安坐好後，先細心翻閱餐牌，自選菜譜包括有：前菜、湯、意大利麵、海鮮、主菜、甜品、及冷熱飲品等，不過由於只得我有友人兩個，怕食力有限，決定 skip 咗 appetizer 同餐湯，只簡單地點了 mussels、pasta、兩客主菜及甜品。服務員十分貼心，先為我倆端上一客即點即焗、香氣泗溢的熱辣辣麵包。原來這客表面金黃香脆、入口鬆軟的麵包，都是由餐廳廚房自家炮製的，就算不沾橄欖油及黑醋，已好吃得讓人回味，難怪友人要一再 encore 喇。接著出場的是當天才運到的法國青口 French live bouchot mussels / white wine (MOP $368)，藍青口外殼漆黑帶藍，size 嬌小，以白酒及蒜粒等炒香再炮製，由於青口夠新鮮，所以經烹煮後，不但香氣撲鼻，入口肉質更爽滑鮮甜，美味得令人不禁一口接一口，吃個不停。法國油封鴨腿、火箭菜、馬鈴薯蓉 Duck leg confit / honey mustard (MOP $238)，據說鴨腿要先用海鹽及香草醃漬，之後以低溫長時間浸於鴨油中慢煮數小時，讓肉質變得鬆化軟腍，再放進焗爐烤至外皮香脆。切開分享，鴨腿入口皮脆肉嫩，香氣十足，配合以新鮮薯仔和忌廉製成的薯蓉及火箭菜同吃，不但可平衡食味，亦夠曬飽肚。紅酒燉和牛臉頰肉 Wagyu beef cheek / mash / baby vegetables (MOP $288)，廚師選用了和牛最鬆軟嫩滑的部分，即臉珠肉，經紅酒醃過後再慢煮 20 小時，唔怪得和牛吃起來不但肉質軟腍  juicy，而且每一口都是肉汁與紅酒的精華，伴以鋪底的 creamy 薯蓉同吃，口感和味道都很 rich。友人特意要點的海膽墨魚汁意大利麵 Sea urchin / Squid ink linguine (MOP $198)，麵條煮到剛好半熟，質感不會太腍太軟，吃起來爽滑有嚼勁，配以頂頭肥大的日本海膽，咬落鮮甜的海膽味和輕柔的墨汁味一齊湧入口，層次感滿分。甜品方面，先試這客鮮果窩夫配雲呢拿雪糕及覆盆子醬 Homemade Waffle / Raspberry Coulis (MOP $85)，兩件即叫即烘的窩夫，外形頗厚身，咬落唔止外脆內綿，入口更帶點煙韌質感。細問之下，原來這款咁討人喜愛的窩夫，材料還加入了豆漿和糯米，難怪窩夫脆身得來還帶麻糬的黏韌，水準實在出色，伴以香甜的 movenpick 雲呢拿雪糕及粒粒紅桑子等，加倍滋味。壓軸的香梨 / 芒果冰沙配西班牙香檳 Mango Pear Sorbet / Cava (MOP $75)，雪葩入口既帶香梨的清甜、也帶芒果的濃香，啖啖冰涼，而且倒入香檳後，更可嘗到香檳酒的芳香，就算不嗜酒如我，吃一口亦瘋狂迷上。最後以一杯味道微澀的凍摩卡 Iced Mocha (MOP $45) 作結。嚟緊 10 月 3 日星期五開始，餐廳會有全新的行政午餐供應，定價亦只是由 $78 至 $108 不等，相信不久將來，這裡會成為區內上班族的開餐熱點。  continue reading

常常覺得在澳門用餐，要不去特色平民小店，吃喝當地的風土人情；要不索性到酒店餐廳，因為裝修美侖美奐之餘，選材用料特別優良，坊間的高級餐廳難以媲美。不過來過位於皇朝區的 Studio 321 後，印象又改觀了～Studio 321 的老闆在澳門經營很多不同如賭場、鐘錶珠寶生意，與很多酒店餐廳一樣，Studio 321 的開張不是為賺錢，而是希望有個自在舒適、與朋友聚頭的地方。老饕的福音!!!　甜魔媽媽的相機拍到沒電了，這頓飯由老公代為拍照。他沒拍下環境，其實餐廳樓高兩層，氣氛閒適，上層比較清靜同時更備VIP房，的確是三五知己聊天的好地方，是日大家邊吃邊與老闆風花雪月，好不愉快。這裡真是酒店規格，正式用餐前有 Amuse Bouche，是由三文魚子、海膽、墨魚汁脆筒組成的小吃，集多重口感於一身，食味又鮮又滑又脆，十分喜歡。首先吃 巴馬火腿配水牛芝士、蕃茄 Heirloom Tomatoes / Burrata / Prosciutto (MOP $128)，小規模種植的 Heirloom Tomato 近年在外國十分流行，特點是不同顏色／形狀的蕃茄，一般甜度較輕、口味特別清新。配上企身帶脆的特色巴馬火腿，以及軟滑半流心的 Burrata 芝士，是道十分清新的頭盤。 　 　然後品嚐 凍法國鵝肝．菠蘿醬 Duck Foie Gras Terrine / Pineapple (MOP $188)，第一次吃鵝肝凍配酸甜酸甜的菠蘿醬，是個新奇的搭配，但效果頗清新驚喜，面層的薄脆也是加分位。另外菜式份量不少，兩個人分享可能有點漏，當日三人吃就差不多了～　龍蝦湯 Lobster Soup (MOP $168)，非常足料，湯中有大量蟹腳、龍蝦肉 (忘拍啦... > <)，味道鮮甜濃厚。牛菌菇濃湯 Cream of Porcini and Shimeiji (MOP $68) 是食友的選擇，據說菇味濃郁，也不錯。　 　來到主菜，首先有賣相很美的法國煎焗鴨胸配藍莓醬汁 French Duck Breast / Blueberry Sauce (MOP $238)。成品的鴨皮很香脆，微帶焦香迷人，但略嫌中間部位有一點生，較難切開，或者因為成品實在太厚身吧。不然的話，其實鴨肉的騷香，與藍莓醬的匹配真的不俗呢!　 　接著的 紅酒燉和牛臉頰肉 Wagyu Beef Cheek / Mash / Baby Vegetables (MOP $288)，份量不算很大，但就是超級心機菜，廚師以保鮮袋包裹和牛臉，抽直空來緊鎖肉汁，之後再慢煮20小時而成。因此成品肉質軟腍、細緻滑溜，味道極佳，拌上軟滑的薯蓉及豐富的配菜，令人滿足。　　 　也試了 海膽墨魚汁意大利麵 Sea Urchin / Squid Ink Linguine (MOP $198)，別給外表騙倒，墨魚汁味道味道輕柔，初吃有嫌淡，後來才知是用以突出海膽的鮮甜。另外意粉口感不俗，令人滿足。　 　來到甜品環節，首先吃了 香橙味疏乎厘 Orange Souffle (MOP $85)，甜品需25分鐘等待時間，橙味不算突出，味甜，感覺不大。由於質感鬆軟，倒塌較快，上檯拍完照要趁快吃～ 　接著這個真的必試：鮮果窩夫加雲尼拿雪糕配覆盆子醬 Homemade Waffle / Raspberry Coullis (MOP $85)，自家製的窩夫，最特別是加了豆漿在內，質感外脆內棉，口感一流，而且焗得熱暖的上檯，襯上富有雲尼拿籽的優質雪糕，以及清新的果醬，冰火食感一流，口味清新又美妙。　最後是老公力讚的 百香果及芒果冰沙配西班牙香檳 Mango Passionfruit Sorbet / Cava (MOP $75)，百香果即熱情果，加上芒果造成的雪葩，酸甜清新，與西班牙香檳的組合異常匹配，有點似帶沙冰的cocktail，愛酒之人必試！　經常先前多場盛宴，我完全沒有戰鬥力啦... 老公就點了 Double Expresso (MOP $40) 作結，據說口味非常濃郁，我當然沒有試了～高質素的一頓，水準實在不輸酒店，連泊在外面的餐廳專用車也特別有看頭，可想而知吸引了不少內地富豪問價。不過Studio 321 的老闆挺有性格，講明餐廳以本地生意為主。　其實餐廳平日 (週一至五) 也有 MOP $128 的抵食午餐，去澳門玩，吃悶了酒店餐廳，又想找地方舒適的享用高水準意法菜的，可以來一試哦～ continue reading