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2018-06-22
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特點：全部廚房團隊均來自台灣（翔師傅團隊），很有台灣人細心的特點，如果比起台灣一線的海鮮丼也有8，9成水平。近年來澳門飲食發展得很快而且質素也提高了。在海鮮丼上面我認為也有三間是很高水平的。當然台灣團隊的「一品殿堂」絕對是我其中一間最愛。和負責人Perry 聊天, 主廚「翔師傅」的團隊是他親自到台灣試食而洽談過來。環境 ：1. 開放式廚房，坐吧枱位（6 個）對廚房運作一目了然，很有居酒屋感覺2. 餐廳行日式簡約風，舒服3. 連吧枱位置約25 座位，一定要訂位，當日7:00 walk-in 巳等到8:30 以後4. 有外賣「一品殿堂」其中一樣和其他海鮮丼飯店不同的地方，就是其團隊很懂得利用醬汁去帶動刺身的鮮味，這是我一路以來很深的感受。我相信這也是台灣式海鮮丼的一大特色。當然有人會問既然刺身已經新鮮為什麼還要醬汁來帶動？其實道理就好像酒配食物或者法國龍蝦配牛油醬汁一樣，好的醬汁能夠令到肉類的鮮味更加提升。拖羅丼 ($298) 不用多說，拖羅質素很好入口即溶。灸燒甲羅什錦海鮮丼 ($188)，松葉蟹甲羅燒，即松葉蟹蓋上放上松葉蟹膏、蟹肉，甘香幼滑，加上火灸比目魚邊、火灸三文魚、帶子
近年來澳門飲食發展得很快而且質素也提高了。在海鮮丼上面我認為也有三間是很高水平的。當然台灣團隊的「一品殿堂」絕對是我其中一間最愛。和負責人Perry 聊天, 主廚「翔師傅」的團隊是他親自到台灣試食而洽談過來。
環境 ：
1. 開放式廚房，坐吧枱位（6 個）對廚房運作一目了然，很有居酒屋感覺
2. 餐廳行日式簡約風，舒服
3. 連吧枱位置約25 座位，一定要訂位，當日7:00 walk-in 巳等到8:30 以後
4. 有外賣
「一品殿堂」其中一樣和其他海鮮丼飯店不同的地方，就是其團隊很懂得利用醬汁去帶動刺身的鮮味，這是我一路以來很深的感受。我相信這也是台灣式海鮮丼的一大特色。
當然有人會問既然刺身已經新鮮為什麼還要醬汁來帶動？
其實道理就好像酒配食物或者法國龍蝦配牛油醬汁一樣，好的醬汁能夠令到肉類的鮮味更加提升。
拖羅丼 ($298) 不用多說，拖羅質素很好入口即溶。
灸燒甲羅什錦海鮮丼 ($188)，松葉蟹甲羅燒，即松葉蟹蓋上放上松葉蟹膏、蟹肉，甘香幼滑，加上火灸比目魚邊、火灸三文魚、帶子等，多重享受。
九宮海鮮丼($148) 有齊海膽、拖羅蓉、鱈場蟹、三文魚及甜蝦，而且這個價錢，絕對超值。
鰻魚溫泉玉子丼 ($148)，鰻魚燒得香加上溫泉蛋是十分滿足的一件事。
今天賴師傅推介了老翁魚刺身，這個白身魚在白身魚種類來說是魚味比較充足的。加上自家製的醬汁，咸中帶點酸絕對能提升白身魚的味道。
另外的胡子鯛壽司，青檸加上玫瑰鹽取代醬油很清新的感覺，也是一個十分迎合夏天的配搭。
我相信每一間餐廳也有每一間餐廳的殺着，而一品殿堂的團隊很用心去研究如何利用不同配搭提升食物的味道這就是他們成功的地方。
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