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2019-09-15
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「土豆絲炒尖椒」起初見到這菜名時，以為係似川菜，用辣椒油炒，出到來係會又香又辣。結果卻係令人意外，成個餸除左尖椒同尖椒外，只有一片黃白色。原來係清炒版本的土豆絲炒尖椒。一入口食到的是爽脆，來自土豆絲的爽脆，其後來到的是尖椒味。除了鹽，沒有多餘的調味，充分展現出食物的原味，非常舒服。「餃子」因為人數關係，今次點左三款餃子，兩烚一煎。烚餃我們點左最經典的兩款——韮菜豬肉同白菜豬肉。同平時食慣的不同，他們的內餡菜肉比例係五五開，而一般北方水餃店係八二開，甚至全部都係菜。餡料五五比例雖然無其他水餃店來得香，但是肉味絕對比他們濃，溫和的韮菜香/椰菜甜過後，是徐徐而來的肉味，當中微微吃到有鹽外，沒有半點其他調料，感覺很舒服。「肉醬麵」肥老闆鍾意食撈麵，因為撈麵既有醬汁而味濃，同時兼具湯麵同炒麵之長，而最重點係通常等個麵撈完，個麵都已經唔熱，啱哂我地呢班肥佬！你懂的😏肥老闆揀左刀削麵。一上菜時肥老闆留意到的唔係麵唔係肉醬，而係旁邊的青瓜絲，條條大小一致，可見係訓練有素。再望望肉醬，除週邊紅紅綠綠的椒粒外，就是肉醬了。很好！這個「好」好在沒有加多餘食材（有些北方拌麵都會加入豆醬、豆乾等食材，肥老闆對此
起初見到這菜名時，以為係似川菜，用辣椒油炒，出到來係會又香又辣。結果卻係令人意外，成個餸除左尖椒同尖椒外，只有一片黃白色。原來係清炒版本的土豆絲炒尖椒。一入口食到的是爽脆，來自土豆絲的爽脆，其後來到的是尖椒味。除了鹽，沒有多餘的調味，充分展現出食物的原味，非常舒服。
「餃子」
因為人數關係，今次點左三款餃子，兩烚一煎。烚餃我們點左最經典的兩款——韮菜豬肉同白菜豬肉。同平時食慣的不同，他們的內餡菜肉比例係五五開，而一般北方水餃店係八二開，甚至全部都係菜。餡料五五比例雖然無其他水餃店來得香，但是肉味絕對比他們濃，溫和的韮菜香/椰菜甜過後，是徐徐而來的肉味，當中微微吃到有鹽外，沒有半點其他調料，感覺很舒服。
「肉醬麵」
肥老闆鍾意食撈麵，因為撈麵既有醬汁而味濃，同時兼具湯麵同炒麵之長，而最重點係通常等個麵撈完，個麵都已經唔熱，啱哂我地呢班肥佬！你懂的😏
肥老闆揀左刀削麵。一上菜時肥老闆留意到的唔係麵唔係肉醬，而係旁邊的青瓜絲，條條大小一致，可見係訓練有素。再望望肉醬，除週邊紅紅綠綠的椒粒外，就是肉醬了。很好！這個「好」好在沒有加多餘食材（有些北方拌麵都會加入豆醬、豆乾等食材，肥老闆對此覺得很反感，這些多餘物嚴重破壞了整碗麵的平衡）。吃下去都只能用舒服來形容。微鹹的醬汁，伴隨著椒粒的香，這輕輕的調味，既帶來味道的享受，但又唔會加重味蕾的負擔。一啖又一啖，一切都只有——舒服。
「兩吃雞」
這兩吃雞的食就如同雞煲一樣。先係炒香炒熟的醬汁炒雞，吃到差不多就將濃濃的雞湯倒入，煮熟其後加入的金菇與粉絲。醬炒雞肉味道也是不重的，只係比肉醬麵再香濃一些，雞肉頗為嫩滑，唯略嫌雞肉切得太細。加入湯汁後，亦將金菇粉絲放入。粉絲是事先用湯先煮過，入味上色。湯汁雞肉味很濃，味道依然溫和舒服，縱然表面有一層頗厚的雞油，但卻是油而不膩。
附上單據俾大家參考一下價格。
#澳門 #美食 #北方風味 #松花湖水餃 #肉醬麵 #餃子 #兩吃雞 #土豆絲炒尖椒
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