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2014-06-09
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早前經過朋友的極力推介，說位於福隆新街附近有間馳名的禮記魚翅海鮮酒家，除了歷史悠久外，食物多種多樣，而且有很多在外頭基本無法找到的菜式，很值得嘗試.。於是見這天難得來到澳門，便和三五知己前往，第一刻映進眼簾的，是它那大大的LED招牌，七十年老字號！那氣勢和LED招牌與時俱進的作風，的確令人信心十足，於是加快步伐前往。店內裝修尚算不錯，不像某些老字號那樣陳舊。而是有一種年輕的氣息，可能是老闆看起來也很年輕的原故，整體不會給人刻板的感覺，服務員亦相當耐心友善。由於是朋友介紹過來，我們也不清楚該點甚麼菜，於是在員工的介紹下我們點了蒜蓉蒸象拔蚌，白灼蝦，焗禾蟲，蔥油雞，蜜汁豬頸肉，金銀蛋豆苗六個菜。候菜時間不是太久，大約是兩杯茶的時間。第一出場的是白灼蝦，一出場大家已經按捺不住，你一隻我一堆的先嘗為快。白灼蝦的鮮、甜、嫩在辣椒豉油下全帶出來，連白灼蝦的功夫都做得這麼到位，老字號的名字當之無愧。接著上來的是蒜蓉蒸象拔蚌，象拔蚌約是48元一隻，整盤大概600元左右，上菜時，大家都被它的外觀吸引了，甚麼儀容也不管的投箸先食。象拔蚌很新鮮，一口進去，兩個字鮮甜，沒有因火候過了而變老發軔，證明火候控制很
店內裝修尚算不錯，不像某些老字號那樣陳舊。而是有一種年輕的氣息，可能是老闆看起來也很年輕的原故，整體不會給人刻板的感覺，服務員亦相當耐心友善。
由於是朋友介紹過來，我們也不清楚該點甚麼菜，於是在員工的介紹下我們點了蒜蓉蒸象拔蚌，白灼蝦，焗禾蟲，蔥油雞，蜜汁豬頸肉，金銀蛋豆苗六個菜。
候菜時間不是太久，大約是兩杯茶的時間。第一出場的是白灼蝦，一出場大家已經按捺不住，你一隻我一堆的先嘗為快。白灼蝦的鮮、甜、嫩在辣椒豉油下全帶出來，連白灼蝦的功夫都做得這麼到位，老字號的名字當之無愧。
接著上來的是蒜蓉蒸象拔蚌，象拔蚌約是48元一隻，整盤大概600元左右，上菜時，大家都被它的外觀吸引了，甚麼儀容也不管的投箸先食。象拔蚌很新鮮，一口進去，兩個字鮮甜，沒有因火候過了而變老發軔，證明火候控制很好，第一次以這樣的方式吃到象拔蚌，卻留下了深刻印象。果然是一家海鮮酒家，海鮮的烹調十分到位，象拔蚌的個子不太大，大概比勝子王大些，老闆跟我們說，小的象拔蚌通常是用蒜蓉來蒸的，大的象拔蚌則用來作刺身較多。
接著上來的是店鋪的招牌菜蔥油雞，大概是190元一隻。雞的肉色澤金黃，肉質肥美，雞上淋有蔥油，香味撲鼻，黃黃綠綠的配搭讓人食指大動。一口放進口中，口感嫩滑，肉汁在口中搖曳，和蔥香相混合，齒唊留香大概是這個意思。
對焗禾蟲的喜愛真的是見仁見智，而這次點這味菜是為了能吃回兒時的味道，可是制作禾蟲的工序十分繁複，很少有店鋪會花心思來制作這味閩粵特色食物了，故在此能吃到的確喜出望外。雞蛋、禾蟲、陳皮和欖豉的味道結合一起，回味無窮。
蜜汁豬頸肉，金銀蛋豆苗接著都上來了。蜜汁豬頸肉燒的火候剛好，肉質嫩滑又不失豬頸肉爽口的特性，肉汁亦十分濃郁，不會粗軔難咽。豬頸肉售價約60元，絕對物超所值。吃了這麼多的美食，最後來一個金銀蛋豆苗來畫上一個完美的句號，豆苗十分清甜，沒有變老，可見店鋪對食材到烹調都是一絲不苟，誠意十足。
吃了這麼多的美食，結帳時約1500元，人均只是300元，相當抵食的一間酒家。老闆、店員都談笑風生，氣氛不錯。將來有機會定要再試其他馳名菜色。Post
