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2019-12-01
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澳門兩天行的最後一餐，選擇了在旅遊學院教學餐廳用膳。餐廳的侍應生，都是旅遊學院的導師和學生，導師在旁指導學生款客，無論擺餐具，收餐盤，倒水的方法等等，也相當有要求。令身為客人的我也拘謹和緊張起來，生怕自己發生了什麼意外，令學生們捱罵就慘了！午餐～自選頭盤，主菜及甜品一份（咖啡或茶）（$220)點餐後奉上麵包籃，麵包是學院自製，上桌時是暖烘烘的，有誠意。麵包款式有三四款之多，抹醬亦有牛油，橄欖油，葡國腸醬供選擇，足以令人心大心細。試了法式軟包，口感煙韌有麵粉香。葡腸醬不是經常見到，必試！味道鹹香。學院自製煙燻三文魚他他配馬鈴薯醬，窩夫，檸檬果醬配鹹蛋好像一道分子料理般，泡泡好像戳也戳不穿，magic~泡泡其實是馬鈴薯醬，有淡淡的馬鈴薯味，更突出的是像白汁的奶香味。煙三文魚是學院自家製作，誠意十足。味道保留了三文魚的鮮美，卻有絲絲煙燻的餘韻，加入了沙律醬汁做成他他。我認為有少許浪費，始終比較喜歡吃完整一片的煙三文魚呢！意大利雲吞配意大利芝士，橄欖，菠菜及水瓜柳醬圓形的雲吞皮內包裹著芝士餡。芝士有點拉絲的效果，香軟煙韌。汁醬有葡菜的風味，白汁中加入了橄欖，水瓜柳醬，味道有奶香之餘，更有點醃菜
餐廳的侍應生，都是旅遊學院的導師和學生，導師在旁指導學生款客，無論擺餐具，收餐盤，倒水的方法等等，也相當有要求。令身為客人的我也拘謹和緊張起來，生怕自己發生了什麼意外，令學生們捱罵就慘了！
午餐～自選頭盤，主菜及甜品一份（咖啡或茶）（$220)點餐後奉上麵包籃，麵包是學院自製，上桌時是暖烘烘的，有誠意。麵包款式有三四款之多，抹醬亦有牛油，橄欖油，葡國腸醬供選擇，足以令人心大心細。試了法式軟包，口感煙韌有麵粉香。
葡腸醬不是經常見到，必試！味道鹹香。
學院自製煙燻三文魚他他配馬鈴薯醬，窩夫，檸檬果醬配鹹蛋好像一道分子料理般，泡泡好像戳也戳不穿，magic~
泡泡其實是馬鈴薯醬，有淡淡的馬鈴薯味，更突出的是像白汁的奶香味。
煙三文魚是學院自家製作，誠意十足。味道保留了三文魚的鮮美，卻有絲絲煙燻的餘韻，加入了沙律醬汁做成他他。
我認為有少許浪費，始終比較喜歡吃完整一片的煙三文魚呢！
意大利雲吞配意大利芝士，橄欖，菠菜及水瓜柳醬圓形的雲吞皮內包裹著芝士餡。芝士有點拉絲的效果，香軟煙韌。汁醬有葡菜的風味，白汁中加入了橄欖，水瓜柳醬，味道有奶香之餘，更有點醃菜的微酸。
烤沙朗牛配鹽焗乾蔥，煙燻芝士炸餅及番荽忌廉醬外層煎烤至焦脆。點了七成熟，牛扒橫切面的肉色仍然是嫩紅。
肉汁豐富，每咬一口也能嚐到油脂香。肉質嫩滑細膩，牛肉味亦濃郁。
在香港點一份七成熟的牛扒，多數換來粗糙不堪的貨色，這裡的味道真的令我喜出望外！
忌廉芝士蛋糕配檸檬和薄荷白朱古力的外殼，包裹著如雪糕口感的忌廉芝士蛋糕。有芝士的濃，有檸檬的微酸，亦有白朱古力的香甜，吃完一個都不會膩，味道非常有驚喜！
澳葡傳統甜品有三款不同的甜品，最適合心大心細，想試多幾款甜品的你！
芒果布甸啖啖都是芒果肉，味道盡是天然的芒果酸甜，絕不是人工布甸粉所製的可比擬。
葡撻的酥皮層次分明，酥脆非常，有牛油香。蛋漿滑捋捋，蛋味香濃，面層更灑上肉桂粉，很有特色！
木糠布甸被白朱古力外層包圍，令木糠布甸能夠豎立起來。兩者皆是我十分喜歡的甜點！布甸奶味濃郁，香軟細滑。馬利餅碎則口感香脆。
無論服務，食物，環境也近乎完美。真的不枉此行，為澳門之旅劃上完美的句號。
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