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2016-02-12
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澳門之行第二天，第N次遊覽議事亭前地及大三巴牌坊。雖然，每次來澳門例必到此一遊，實在有點沉悶，但上一次來遊此地已經是威尼斯人賭場第一期開業，今次一遊最大的分別是：第一，這一帶已經成了世界文化遺產；第二，遊客極多，比假日的銅鑼灣或旺角西洋菜街更加擠迫。走了一圈，横過新馬路走到後街的福隆新街一帶，又經過了【祥記麵家】。雖然已經過了早餐時段，又未到午飯時間，但麵店已經擠滿了人。即使我們已吃過早餐，但既然來到澳門，實在很想再次品嚐【祥記】的蝦子撈麵，就當作是小食吧！即使【祥記】已經連續幾年登上了《香港澳門米芝蓮指南》的「車胎人美食推介」，但店東及伙計好像沒事情一樣，既沒有刻意宣傳，舖內更一張米芝蓮相關的海報、標貼都沒有，反而在門口玻璃上貼了幾張發黄的報章雜誌訪問、陳舊的招牌美食照片、及旅遊網站 tripadvisor 的推介貼紙。對上一次幫襯【祥記】，已經是八年多前的事情了，這次重臨，整間店舖內外依舊，完全沒有任何重新裝修或翻新，相信店舖仍然維持30多、40年前在這裡開業時候的模樣。店舖面積細小、座位擠迫、裝修基本簡樸，活脱就是一間非常老式格局的麵家。環顧現今香港，仍然維持這種格局、又薄有名氣
即使【祥記】已經連續幾年登上了《香港澳門米芝蓮指南》的「車胎人美食推介」，但店東及伙計好像沒事情一樣，既沒有刻意宣傳，舖內更一張米芝蓮相關的海報、標貼都沒有，反而在門口玻璃上貼了幾張發黄的報章雜誌訪問、陳舊的招牌美食照片、及旅遊網站 tripadvisor 的推介貼紙。對上一次幫襯【祥記】，已經是八年多前的事情了，這次重臨，整間店舖內外依舊，完全沒有任何重新裝修或翻新，相信店舖仍然維持30多、40年前在這裡開業時候的模樣。店舖面積細小、座位擠迫、裝修基本簡樸，活脱就是一間非常老式格局的麵家。環顧現今香港，仍然維持這種格局、又薄有名氣的，應該只剩下元朗【好到底】吧！
夥計只有三、四個，當中有一、兩個是上了年紀的公公婆婆。有別於現在香港的名牌麵家，即使不至於連鎖經營，分店也開遍港九遊客區，夥計更全部換上整齊制服。這裏既沒有電腦下單、員工也沒有制服、態度更是非常悠閒，非常典型的街坊麵店格局。一面牆上掛了一幅中國彩色水墨畫，一個師傳正在用竹昇擀麵條；對面的牆壁則掛了另一幅畫，一個斜臥在地上的笑面佛，好像在說：「我在等你的麵條呢！」……互相呼應，十分有意思！
我倆被安排坐在最內的一個卡座，餐牌就貼在牆上。
卡座背後，一個年輕夥計剛好閑著沒事做，竟然就在我們背後的一張小几上，飛快地揮舞著兩張菜刀，在一塊小小的木砧板上剁著肥瘦豬肉！一問之下 ，果然是雲吞的餡料。今時今日，竟然還有麵家用人手刴豬肉，熟真熟假？姑勿論事實如何，【祥記】的雲吞估計主要以豬肉為餡料，並不是當今流行的全鮮蝦雲吞。由於未食過，不能肯定。
先來一碟招牌蝦子撈麵（$32），翻看其他食家的評語，有相當數量不滿意【祥記】的蝦子麵，實在要試真D。
招牌蝦子撈麵
$32
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南乳豬手
$40
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