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2015-06-06
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終於回來澳門，聽說這裡的遊客少了不少，但筆者感覺人比以往更多更滿，來到這邊已到午飯時間，這一次放棄西式餐廳而選了中式餐廳，來個粵式點心午餐。紫逸軒位於四季酒店，是應屆米芝蓮二星餐廳，跟米芝蓮三星「8」不一樣，前者平實但光鮮西式裝潢的路線，後者是走精緻創新黑暗又神秘的路線，吃起來感覺完全不一樣。看看餐牌，價格沒有想像的高，本筆者還打算去品嚐同是米芝蓮的譽瓏軒，但被那個價格嚇怕了。紫逸軒的點心選擇並不算多，約有二十種，還好希望吃的這裡都可食吃得到。這一次品嚐了七款點心，還有醬油雞一隻，份量恰好。首先是筆者最愛的牛肉，但並不是吃牛肉球，而是黑木耳牛肉腸粉 (Steamed Rice Rolls with Minced Beef, Tangerine Peel and Black Fungus)，第一款點心而看到這裡的性價比十分高，每份腸粉又平均又滿滿的，牛肉火喉剛好夠鮮肉味很搶，腸粉也也很薄，黑木耳比較起來平實不出眾，整體水準不錯。再來的是京葱火鴨絲春卷 (Crispy Spring Rolls with Shredded Roasted Duck and Leeks)，或許筆者比較少品嚐中
紫逸軒位於四季酒店，是應屆米芝蓮二星餐廳，跟米芝蓮三星「8」不一樣，前者平實但光鮮西式裝潢的路線，後者是走精緻創新黑暗又神秘的路線，吃起來感覺完全不一樣。
看看餐牌，價格沒有想像的高，本筆者還打算去品嚐同是米芝蓮的譽瓏軒，但被那個價格嚇怕了。紫逸軒的點心選擇並不算多，約有二十種，還好希望吃的這裡都可食吃得到。這一次品嚐了七款點心，還有醬油雞一隻，份量恰好。
黑木耳牛肉腸粉 (Steamed Rice Rolls with Minced Beef, Tangerine Peel and Black Fungus)
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京葱火鴨絲春卷 (Crispy Spring Rolls with Shredded Roasted Duck and Leeks)
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莧菜帶子餃 (Steamed Scallop and Chinese Spinach)
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筍尖鮮蝦餃 (Steamed Shrimp Dumplings with Bamboo Shoot)
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珊瑚燒賣皇 (Steamed Pork and Shrimp Dumplings with Crab Roe)
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蜜汁叉燒包 (Steamed Barbecued Pork Buns)
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芝士蟹肉腿茸水晶包 (Steamed Crystal Dumplings with Crab Meat, Yunnan Ham and Cheese)
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醬油雞 (Marinated Chicken in Soy Sauce)
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最後餐廳有飯後甜品附送，眼看已十分飽肚所以並沒有吃到。有人說這裹午市不行，給這種價錢理應得到更好的，沒有錯要說精緻度賣相及創意都不及三星的「8」，但並非如很多人所說的差，再細心看服務都比較好，無論點心或醬油雞都做得恰如其分，用料十足，由其欣賞它們的火喉控制、餃皮的軟硬度厚薄度、包的質感濕潤度甚至內在的餡料這些細緻又考功夫經驗的地方都做得很好，性價比絕不能用精緻和創新去計算，每一個人追求的不一樣，在筆者而言這一餐實屬不俗。
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