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2013-03-05
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近年社會鼓吹環保,魚翅宴確實已不多吃,只有過年過節方可品嚐到母親的住家超級足料靚鮑翅,相比外吃的,當然珍貴得多。 適逢是日是媽咪農曆生辰,既然同行訪澳,雖然早已非常實際地以現金孝敬,又真是找不着藉囗不與她吃頓豐富晚餐,卻又考起女兒,媽咪只愛傳統粤菜,不好奢華環境,烹調技巧要求高,說實話,外吃多是有彈無讚,想到的,只有以雞鮑翅作賣點以示小小慶祝。致電六棉,雞鮑翅二人份量需要千多元 ,母親定必大歎不值,想起朋友介紹興利美食,十二人份量原煲雞鮑翅只賣$780,估計迎合媽咪心意,中午方才致電預留,晚上七時已可恭候。位於鏡湖醫院附近的興利美食,並無細意裝飾,只有平民的環境,十數張大小圓枱擺設,尚有閣樓雅座,牆上滿貼時令推介等宣傳單張,前門玻璃亦不例外,主力介紹需預定之鎮店名菜及家庭套餐,一般舊派家庭式經營模式,隨手取起小店名片看看,設計欠奉但資料充足,除了有負責人名字,地址及電郵外,更有小店地圖及預定招牌菜之列表,有彿跳墙,糯米雞,古法煙倉魚等,十分聰明地軟銷自己的貴價菜,亦減少了客人致電詢問花之時間,可惜我們只有四人,拿手大菜只可下次組局品嚐。基本餐牌上皆是小炒家庭菜式,我們略為商議後選了
適逢是日是媽咪農曆生辰,既然同行訪澳,雖然早已非常實際地以現金孝敬,又真是找不着藉囗不與她吃頓豐富晚餐,卻又考起女兒,媽咪只愛傳統粤菜,不好奢華環境,烹調技巧要求高,說實話,外吃多是有彈無讚,想到的,只有以雞鮑翅作賣點以示小小慶祝。
致電六棉,雞鮑翅二人份量需要千多元 ,母親定必大歎不值,想起朋友介紹興利美食,十二人份量原煲雞鮑翅只賣$780,估計迎合媽咪心意,中午方才致電預留,晚上七時已可恭候。 位於鏡湖醫院附近的興利美食,並無細意裝飾,只有平民的環境,十數張大小圓枱擺設,尚有閣樓雅座,牆上滿貼時令推介等宣傳單張,前門玻璃亦不例外,主力介紹需預定之鎮店名菜及家庭套餐,一般舊派家庭式經營模式,隨手取起小店名片看看, 設計欠奉但資料充足,除了有負責人名字,地址及電郵外,更有小店地圖及預定招牌菜之列表,有彿跳墙,糯米雞,古法煙倉魚等,十分聰明地軟銷自己的貴價菜,亦減少了客人致電詢問花之時間,可惜我們只有四人,拿手大菜只可下次組局品嚐。
基本餐牌上皆是小炒家庭菜式,我們略為商議後選了璠龍茄子,時菜炒鱸魚及手剁土魷肉餅。
點菜後片刻,預訂了的招牌雞煲鮑翅隨即送上, 見傳菜員拿着個有住家湯煲容量大的瓦煲,十分有份量,服務員揭開煲篕,頓時視覺及嗅覺被受刺激,老火雞湯香氣隨著熱湯煙霧湧泉,此刻已經垂涎三尺!服務員隨後把一只跟瓦煲闊度相若的完整雞隻取出,讓我們伴以鼓油進食,急不及待的是鮑翅湯分配,每人先嚐一小碗,褐黄的老火湯,醇厚滋味不油膩,膠質豐盛,咸甜味道恰當,魚翅連邊位,雖非一流貨式,亦非散翅或仿翅,份量十足,啖啖真材實料,湯底味濃,媲美香港的鹿鳴春。$780/煲的湯翅,我們四人,每人分到三碗半,碗碗有翅,童叟無欺,盡是滿足。 湯內之雞亦可吃,肉質依然嫩滑,站在收銀處離我們不遠的老闆娘強調,自己用老雞金華火腿做湯底,我們到達前一小時方才加進新鮮雞同煲,因此肉質依然可口好吃。
另外小店亦有另一較便宜的雞湯翅,賣$580, 魚翅的質素及份量好不一樣,人數較小的客人方才選擇,我們豈不是奢華了點! 時菜炒鱸魚
牆上宣傳單張推介鱸魚菜式三款,推想也許是時令,因此特意點選。
可惜鱸魚並無帶來驚喜,是雪藏貨,但總算有厚度兼且入味,唔腥唔嚡口,所謂時蔬,是晚有荷蘭豆,草菇及鮮百合同炒,乾身及並無我最討厭的過多芡汁, 致命的是鑊氣不足,小炒菜式失了靈魂,扣分不少! 璠龍茄子
這道菜賣相並不討好,顏色啡褐,油光泛濫,唯一值得讚賞的是茄子的形狀,切成甚似璠龍的形狀,但卻又因為整條茄子沒有切斷,筷子夾吃時有些麻煩,更不當的是茄子先炸後煑,吸油的特性儘地發揮!伴以不少免治豬肉尚算配合,調味方面疑似加了欖菜,幾滋味,但整體只能以粗菜一碟形容,失敗在太油膩,我們已經盡力,依然剩下不少。 手剁土魷肉餅
土魷肉餅,普遍家常菜之一,難以出錯,卻又佐飯一流。見其强調手剁,方才引起興趣點選。
這道菜賣相平凡得不可再平凡,白色隋圓形小碟上就是肉餅一件,碟上就是葱花點絕亦欠奉,土魷切成碎粒藏匿於肉餅內實在見不到,只可入口品嚐方能找到,豬肉餅是否手剁生疑,並無手剁的有咬囗口感,但又不致機攪的死淋,水準不過不失。
此頓晚餐,招牌雞煲翅的確物有所值,值得重臨,其他的就是街坊小店水準,作為家常便飯,尚算滿意。
心有不熄,現正計劃三月中在此搞局,品嚐預定 式,看看水準如何。
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