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2012-09-30
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不是初次來澳門的星際酒店，上次專程來了也日本餐廳稻菊吃飯，一嚐此店名物天婦羅。這次兩天的星際之行，除了讓我再次回味稻菊的美食外，更會在酒店內其他的餐廳享用不同菜式，抵達酒店後，就先來到稻菊吃午飯，來到門前，左邊是酒吧位置，而我們就來到另一邊的貴賓房。 先來是Home Made Cold Bean Curd，自家製凍豆腐，MOP$90，以天然的鹽腦取代石膏粉來凝固豆腐，造出來的豆腐賣相會有點粗糙，但吃起來質感也帶點滑而口感較為實在。不過沒有石膏粉，吃起來會更健康。豆腐的豆味天然香濃，單獨的吃已經好吃，也可沾上少許凍醬汁，並伴上蔥粒及木魚絲一同吃，又是另一種味道。前菜是稻菊最近的新菜式，Smoked Salmon with Sakura Wood，櫻花木煙薰三文魚，MOP$180。這細小的玻璃球內，揉合了視覺、嗅覺及味覺三方面的驚喜。三文魚腩片包捲著蔥條，表面輕微一煎，再灑上日本海鹽和胡椒作調味，最後把櫻花木的熏煙注入玻璃球內，並以紙封好。當紙一打開，陣陣白煙散出，一片煙霧瀰漫令視覺大為滿足，櫻花木的熏香也撲鼻而來。三文魚口感嫩腍，魚油甘腴，這道菜真是色、香與味俱全，是這天我最喜愛的菜式。
先來是Home Made Cold Bean Curd，自家製凍豆腐，MOP$90，以天然的鹽腦取代石膏粉來凝固豆腐，造出來的豆腐賣相會有點粗糙，但吃起來質感也帶點滑而口感較為實在。不過沒有石膏粉，吃起來會更健康。豆腐的豆味天然香濃，單獨的吃已經好吃，也可沾上少許凍醬汁，並伴上蔥粒及木魚絲一同吃，又是另一種味道。
前菜是稻菊最近的新菜式，Smoked Salmon with Sakura Wood，櫻花木煙薰三文魚，MOP$180。這細小的玻璃球內，揉合了視覺、嗅覺及味覺三方面的驚喜。三文魚腩片包捲著蔥條，表面輕微一煎，再灑上日本海鹽和胡椒作調味，最後把櫻花木的熏煙注入玻璃球內，並以紙封好。當紙一打開，陣陣白煙散出，一片煙霧瀰漫令視覺大為滿足，櫻花木的熏香也撲鼻而來。三文魚口感嫩腍，魚油甘腴，這道菜真是色、香與味俱全，是這天我最喜愛的菜式。
吃日本菜，也少不了刺身，Hamachi、Hirame & Sweet Shrimp Sashimi，油甘魚、左口魚及甜蝦刺身。刺身新鮮，色澤鮮明帶光，當中甜蝦味道特別鮮甜。以這小盤刺身，更以人手編造的竹作裝飾，配合看起來更賞心悅目。
來到九月，正值是吃松茸的好時份，先來了一客松茸海鮮湯，Matsutake Mushroom & Seafood Soup ，MOP$180。用了來自和歌山的鮮松茸，煲出來的湯清得透徹，以精美的日色茶壺奉上享用，湯味清甜，清幽的松露香令人感覺舒適。
稻菊以天婦羅成名，以日本百分百天然芝麻油來炸食物，再加上師傅的手藝，令天婦羅香脆不油膩。今天師傅也都選了當造的松茸及蔬菜來造天婦羅，Matsutake Mushroom、Asparagus、Pumpkin & Potato Tempura，MOP$195。薄身的炸粉漿包著松茸，口感軟腍，不過蕃薯稍為帶點硬身，而南瓜綿粉，甜甜的，也好吃。
Grilled Ox-Tongue Japanese Style，杉板烤牛脷，MOP$208。大多數吃的牛脷都會有點咬口，看著這厚厚的日本牛脷，心想也應該要略動牙力。誰不知牛脷肉質極為軟腍，入口鬆化得像是快要化開似的，這種口感也是第一次吃。而牛脷煎香過，再捲上杉板燒烤，表面又不會乾身。
記得上次來稻菊，也吃過稻庭烏冬，個人挺喜歡。Vegetables Inaniwa Udon，野菜稻庭烏冬，MOP$85，幼身烏冬，口感順滑不太軟腍，湯味較清，跟之前的濃味肉類來個平衡。
最後還有雪糕跟生果，甜美的小作結。午飯過後，也吃了一些甜點，但晚上還有更豐富的美食，品味薈的非洲雞、品味坊的烤乳豬等，所以下午茶都不敢吃太飽。
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