稻菊日本料理 (Closed)

晚餐我們到了大名鼎鼎的「稻菊日本料理」，在香港「四季酒店」我品嚐過兩次，一定要吃的是此店名物天婦羅啦。先來的有頭盤「鰻魚醋、蟹肉卷、玉子豆腐伴海膽」三者都輕盈精緻，擺盤美麗，以我這個「沒有海膽吃會死去」的粉絲，我最喜歡後者，鮮甜到不得了，海膽是會在口中溶化成甜美。大家都很喜歡這項頭腐，所以即興點了個「自家製凍豆腐」，它是以天然的鹽腦取代石膏粉來凝固豆醬，豆腐質感有點粗糙但更實在，也更有天然香濃的黃豆香，沾上醬汁、蔥粒及木魚絲一同吃，健康又滋味。刺身方面也少不了吧！油甘魚、呑拿魚、甜蝦及帆立貝刺身，全部都非常新鮮帶光澤，當中以甜蝦的鮮甜味最搶，味起來還是黏口的。多謝公關的安排，我們特別加插了一項特色前菜「櫻花木煙薰吞拿魚」，在細小的魚缸內充滿櫻花木煙，揉合了視覺、嗅覺及味覺的神經。當紙一打開，一陣白煙散出，煙霧瀰漫令視覺大為滿足，櫻花木的熏香也撲鼻而來。呑拿魚片包捲著蔥條，表面輕微燒煎，吃時灑上日本海鹽和胡椒作調味，口感軟腍魚油豐富，算是色、香與味也俱全。「椀盛」方面，九月正是吃松茸的好時份，「松茸茶壺湯」就最能發揮它的原味。用來自和歌山的鮮松茸煲出透徹的湯，以精美的日色茶壺奉上，沒有多