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2009-04-11
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達榮魚翅湯麵是下午茶重頭戲的所在，因為一碗魚翅撈麵也要你付出$53。店內少說也有五十個坐位，四璧掛滿廣告、店主和韜韜的巨照做生招牌。我們選在近廚一角的卡座坐下，松木的檯面和餐牌有油膩的感覺。原來店主正對坐在另一邊的卡座埋首點算賬目和貨單。在拿起餐牌不到30秒，樓面阿姐已站在身旁侍應。我當然點了招牌貨魚翅撈麵$53，及一杯凍檸茶$11。凍檸茶標準貨色可以收下，到評審主角的時候問題便來了!我想先說明什麼是魚翅才繼續評分。看官不清楚魚翅是什麼形狀，可往大昌凍肉或日式超市買$40/包日本翅鑒別。魚翅解讀--該是指鯊魚鰭軟骨的部份，即是指酒席常見的翅針，而並不是我面前的裙邊部份。可能起軟骨的師傅手勢了得，我確實找不到半條魚翅的蹤影!若賴皮將裙邊也算是魚翅的一部份，我覺得也沒話可說。對照店內大海報那碗魚翅湯麵，說到"真才實料第一家"，不禁心感啼笑皆非。目前在香港售賣的平價牙揀每両也要$100呢!回到現實...碗內有四條無骨裙邊、生銀芽、約十條珍貴金華腿絲，一覽無遺...那碗魚翅湯更是不濟，大糧胡椒搶走金華腿絲味，仍掩不住腥臭味。還有那碟撈麵底，無論眼觀口感都認為麵條不新鮮，吃進口有軟硬感覺兼鹼水味
店內少說也有五十個坐位，四璧掛滿廣告、店主和韜韜的巨照做生招牌。
我們選在近廚一角的卡座坐下，松木的檯面和餐牌有油膩的感覺。
原來店主正對坐在另一邊的卡座埋首點算賬目和貨單。
在拿起餐牌不到30秒，樓面阿姐已站在身旁侍應。
我當然點了招牌貨魚翅撈麵$53，及一杯凍檸茶$11。
凍檸茶標準貨色可以收下，到評審主角的時候問題便來了!
我想先說明什麼是魚翅才繼續評分。
看官不清楚魚翅是什麼形狀，可往大昌凍肉或日式超市買$40/包日本翅鑒別。
魚翅解讀--
該是指鯊魚鰭軟骨的部份，即是指酒席常見的翅針，而並不是我面前的裙邊部份。
可能起軟骨的師傅手勢了得，我確實找不到半條魚翅的蹤影!
若賴皮將裙邊也算是魚翅的一部份，我覺得也沒話可說。
對照店內大海報那碗魚翅湯麵，說到"真才實料第一家"，不禁心感啼笑皆非。
目前在香港售賣的平價牙揀每両也要$100呢!
回到現實...碗內有四條無骨裙邊、生銀芽、約十條珍貴金華腿絲，一覽無遺...
那碗魚翅湯更是不濟，大糧胡椒搶走金華腿絲味，仍掩不住腥臭味。
還有那碟撈麵底，無論眼觀口感都認為麵條不新鮮，吃進口有軟硬感覺兼鹼水味。
看來廚子沒有好好處理，將生麵用布蓋好免被風乾。
走時，在達榮門外的雪櫃發現了獨立銷售的真魚翅還沒被魚目混珠。
總結這碗麵"食神"韜韜欠我一個交代!
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