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2012-05-06
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澳門特輯(二) – 粥麵莊 (Noodle & Congee Corner)上文提到我們有幸得到澳門新葡京酒店公關E小姐的貼心安排，我們與甜美的E小姐見面後，我們便動身去位於酒店一樓上層的粥麵莊(Noodle & Congee Corner)，享用 E小姐為我們預備的米芝蓮午餐。Let’s go!!粥麵莊於2007年在澳門新葡京酒店開業，至今已經連續四年(2009, 2010, 2011 及2012年) 榮獲米芝蓮推介，為顧客提供各式中國地道美食，如各式手工麵、粵式粥品及川滬小食等，尤其以山西麵最為馳名。餐廳內分為2個部份，靠近屏風右邊是可以看到賭場環境的，所以只會安排18歲以上的客人入座。而屏風左邊，是闔家歡的部分，不論大朋友或小朋友都無任歡迎。據E小姐透露，粥麵莊剛開業的時候，因為餐廳位置可以看到賭場的關係，只准成年客人光顧，後來有見家長們都很希望可與子女一起到粥麵莊用膳，看看師傅拉麵和泡茶的表演，店方特意配合，因而作出了有關安排，真的是以顧客為本呢！於E小姐帶領下，我們來到了粥麵莊的開放式廚房駐足欣賞拉麵師傅拉”一根麵” ! 師傅從大大的 ”麵” 盤中拿起一端，用左手控制麵團再以
上文提到我們有幸得到澳門新葡京酒店公關E小姐的貼心安排，我們與甜美的E小姐見面後，我們便動身去位於酒店一樓上層的粥麵莊(Noodle & Congee Corner)，享用 E小姐為我們預備的米芝蓮午餐。Let’s go!!
粥麵莊於2007年在澳門新葡京酒店開業，至今已經連續四年(2009, 2010, 2011 及2012年) 榮獲米芝蓮推介，為顧客提供各式中國地道美食，如各式手工麵、粵式粥品及川滬小食等，尤其以山西麵最為馳名。
餐廳內分為2個部份，靠近屏風右邊是可以看到賭場環境的，所以只會安排18歲以上的客人入座。而屏風左邊，是闔家歡的部分，不論大朋友或小朋友都無任歡迎。據E小姐透露，粥麵莊剛開業的時候，因為餐廳位置可以看到賭場的關係，只准成年客人光顧，後來有見家長們都很希望可與子女一起到粥麵莊用膳，看看師傅拉麵和泡茶的表演，店方特意配合，因而作出了有關安排，真的是以顧客為本呢！
於E小姐帶領下，我們來到了粥麵莊的開放式廚房駐足欣賞拉麵師傅拉”一根麵” ! 師傅從大大的 ”麵” 盤中拿起一端，用左手控制麵團再以右手拉出麵條，直接拋到鍋裡。不但要控制麵條的粗幼大小，最考功夫的就是要一口氣把整個”一根麵”拉完而不拉斷！看了這個精彩表演，我們認為 ”一根麵” 一定是must eat item!!
E小姐為我們點了 “八寶茶”，她說女士們喝這個最好，因為有養顏功效的！這個茶不是一大壺的，而是每人一杯，由泡茶師傅拿著長嘴的茶壺以很特別的 ” 茶壺武術” 泡茶(” 茶壺武術”只是我們為他起的名字，不過說不定可以成為一門武術呢~)，師傅拿著長嘴茶壺在身體之間武耍著，不僅炫麗更是精準！！
稱得上為” 粥麵莊”除了馳名的山西麵外，這裡的粥更是不可不吃的。今次有＂皮蛋叉燒配水蟹粥＂，水蟹粥出名鮮甜，配以特別的皮蛋叉燒的組合，真的是首次嚐到。粥底鮮甜，又香又綿，是超高水準之作！而皮蛋叉燒比一般的皮蛋瘦肉更有創意，而且層次更豐富。
菜單內有三款粥底可供選擇：腐竹、皮蛋、雞湯粟米，另外可配不同配料，魚片、牛肉、豬腰、鯪魚球、草菇等等，應有盡有。
有粥又怎能沒有炸油條和腸粉呢？油條是新鮮即炸的，真的能夠做到外脆內軟，而且咬下去沒有油膩，吃過坊間一些油條都會有過甜的問題，這兒的味道都合到好處。朋友R對這個油條愛不捨手，一口接一口的吃了4件呢！而且只是MOP$12，真是太過份！又平又好吃！
這裏的腸粉有一個很動聽的名字，它叫＂春風得意腸粉＂，軟滑的腸粉內有油條和蝦，最難得的是油條仍然是脆脆的暖暖的，真考功夫！一層是軟滑的腸粉，一層是脆脆的油條，一層是彈牙的蝦仁，可能你吃著吃著真的會的春風得意的感覺。
登登登登！！我們的must eat item終於出場了– ＂一根麵配椒鹽豬扒” 。湯麵與配料是分開上的，這可以避免配料長時間浸於湯中，又可以保持湯底的原汁原味。每口一根麵的質感都很彈牙，可吃出師傅拉麵的功力，讓我們明白到搓麵團的功力是非常重要。吃一口一根麵，喝一口豬骨湯，你會明白到粥麵莊為何能成為米芝蓮推介的餐廳。OH! 差點忘了說說那椒鹽豬扒，肉質鬆軟，外層香脆，一碗麵配一款配料才不過是MOP$62，抵！
另外，我們還嚐了＂轉盤剔尖配山西西紅柿雞蛋＂，感覺這轉盤剔尖比一根麵更Q彈，而山西西紅柿雞蛋即是蕃茄蛋，非常的清甜，女孩子要多吃蕃茄啊，因為它有助抗氧化呢~ 朋友一向愛吃蕃茄，她酷愛這道菜，除了美味的蕃茄蛋，她非常欣賞轉盤剔尖麵條的彈性。
再來一個燒味雙併！蜜汁叉燒併金牌燒腩！單看賣相已經非常吸引，燒腩是金黃的，接著是一層薄薄的脂肪，然後是肥美的腩肉；叉燒是玫瑰色的，內裡是紋理清楚的肉。兩款燒味是厚切的，一口咬下去，肉汁豐富，雖然兩款燒味都是偏瘦，但絕對不會乾巴巴的，肉質是鬆軟而香。
小籠包是港人熱愛食品之一，這裡也有提供，米芝蓮推介的餐廳所有食物都有一定水準。這裡的小籠包一如所料的皮薄而肉汁滿溢，好吃！可是比起這裡馳名的粥與麵，小籠包不再是私的首選了！嘻嘻！
已經飽得茶也喝不下了，可是看著這精美的＂崧子榨菜肉末伴叉子燒餅＂我們我食慾又回來了！叉子燒餅有別於坊間的烤餅，叉子燒餅有點像酥皮，一層一層的，雖然燒餅很薄但仍然很多層次，加上外面的芝麻，很香的。而崧子和榨菜肉末非常的配合，配著叉子燒餅真是絕配。
最後還有朋友J最愛的”金沙蝦球”。賣相吸引不用多說，我最欣賞他們用上已去殼的大中蝦，吃起來不用自己慢慢除殼，大中蝦份量足，一口咬下去滿是甘香蛋黃和彈牙的蝦肉，omg! 即使再飽朋友J也忍不住口吃了3大隻呢!
P.S. 忘了說粥麵莊是24小時營業的，下次半夜想找吃的，你知道有好地方了吧！
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