佳記麵家

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到達這趟澳門之旅的尾聲，拖著「脹卜卜」的肚子來到「佳記」，為的不是水餃、雲吞、炸醬撈麵和蝦子撈麵等名物，而是為了一嚐在香港難以品嚐的鴨紅！不用細心觀察，將「佳記」的一檯一凳、街磚、招牌等，隨意攝入眼底，大部份裝潢也是幾十年前的潮物，擁有歷史的印記！牆上的餐牌倒是較新的印刷品，細分為湯麵、撈麵、飲品和小食四大類別！跟嬸嬸下了單，眼睛四出掃射那傳說中酸瓜。一個大玻璃瓶的漬物，在手裡沉甸甸的，眼裡在看，嘴巴的口水卻在滾動著。沒有放糖的醃辣椒與青瓜，醋味自然而不嗆，只是嚐不慣無糖的乾酸，感覺有點寡！主角來了，將鴨紅拼上牛腩，順便一試牛腩的風味！鴨紅滑溜、水感充沛，若然可以提升入味程度，效果會更為理想。跟台灣相對扎實與濃味的鴨紅相比，欣賞的味角度要略為調節一下。澳門在地道食材選擇方面總比香港活得多，真叫香港人羨慕！牛腩軟腍交雜，不是光軟乎乎的口感，醬汁較有特色，帶有磨豉醬的甜香，也許店子太忙，小部份的牛腩較為結實。再來一份「食爽」的芥蘭，伴著腩汁，爽口的菜莖特別滋味。「佳記」這家小麵店，幾十年來世代相傳，一陣十月初五街的懷舊味兒。店內一人煮麵，另一人顧門面，未及晚飯時段，幾位阿叔團在一起飲啤閒聊