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2011-04-12
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很難想像澳門一塊小小土壤, 竟然孕育出不少米芝蓮餐廳, 其中當然不得不提榮獲二星米芝蓮的紫逸軒. 雖然成就稍遜於香港的姊妹店三星米芝蓮龍景軒, 但其環境和食物質數仍然是無可致疑的.農曆新年期間聯同友人夫婦一行四人展開即日來回的澳門美食遊, 原來興致勃勃地打算落船便到紫逸軒飲茶, 怎料在海關已經花了約一個多小時, 最後由原來一點鐘的預約延誤到兩點多才到達... 幸好餐廳寬闊的環境加上優雅清淡的用色, 立即平靜了我們煩躁的情緒 可能午飯時間已過, 全餐廳連我們在內也不過兩檯客人, 氣氛更覺寧靜. 打開紫色的餐牌, 可選擇的點心款式不算很多, 但每樣也具備一定的吸引力; 我們每人各自挑選了自己的心頭好, 之後便閒話家常地等待美食降臨 先上是韮王鮮蝦腸粉, 腸粉皮做得厚薄適中, 餡料的蝦肉爽口彈牙, 一個感覺良好的開始; 之後是兔的至愛燒賣, 是切肉的傳統做法, 最合我們心意, 肉味濃郁有咬口, 感覺比同樣是星級中菜"8"的燒賣好吃多; 再來是义燒包, 表皮做得幼細, 但不及阿一海景飯店的超薄柔軟; 餡料义燒味道甜中帶肉香, 整體水準不錯!!緊接著兩款點心一同到來, 碧綠帶子餃和鮮蝦餃, 沒
農曆新年期間聯同友人夫婦一行四人展開即日來回的澳門美食遊, 原來興致勃勃地打算落船便到紫逸軒飲茶, 怎料在海關已經花了約一個多小時, 最後由原來一點鐘的預約延誤到兩點多才到達... 幸好餐廳寬闊的環境加上優雅清淡的用色, 立即平靜了我們煩躁的情緒
可能午飯時間已過, 全餐廳連我們在內也不過兩檯客人, 氣氛更覺寧靜. 打開紫色的餐牌, 可選擇的點心款式不算很多, 但每樣也具備一定的吸引力; 我們每人各自挑選了自己的心頭好, 之後便閒話家常地等待美食降臨 先上是韮王鮮蝦腸粉, 腸粉皮做得厚薄適中, 餡料的蝦肉爽口彈牙, 一個感覺良好的開始;
之後是兔的至愛燒賣, 是切肉的傳統做法, 最合我們心意, 肉味濃郁有咬口, 感覺比同樣是星級中菜"8"的燒賣好吃多;
再來是义燒包, 表皮做得幼細, 但不及阿一海景飯店的超薄柔軟; 餡料义燒味道甜中帶肉香, 整體水準不錯!!
緊接著兩款點心一同到來, 碧綠帶子餃和鮮蝦餃, 沒有刻意安排的餃子對碰, 就看看那一款有更佳表現!!先嚐嚐帶子餃, 表皮幼滑, 帶子鮮甜味美, 放於頂層的蟹子增加口感層次, 似有若無的蟹子香輕輕刺激著味蕾, 還有餡料放了一些豆苗, 感覺更清更爽.
蝦餃遇到強勁對手, 能否力挽狂瀾呢? 不算超薄的外皮和爽口甜美的鮮蝦餡料出奇地配合, 感覺如果用太薄皮的話, 反而蝦的味道會變得霸道, 可能會失去吃蝦餃的意義, 現在這樣的配搭是剛剛好!!
結果如何? 蝦餃僅僅贏一個俯身衝刺, 可算是險勝... 理由是喜歡簡單但好吃的味道多於複雜堆砌的佳餚.
最後上卓的是和牛腸粉和鮑汁靈芝菇麵, 和牛腸粉沒有想像中的精彩, 不是預先知道餡料是和牛, 是不會輕易察覺到的, 和一般牛肉腸粉明顯不同的地方, 只是用一片片的牛肉取代了免治牛肉而已, 但可惜的是這個組合不是那麼搭配, 還是攪碎的牛肉更襯軟滑的腸粉.鮑汁靈芝菇麵比預期來得美味, 調製得濃郁可口的鮑汁伴著爽口彈牙的麵條, 原來已經是無敵的組合, 再加上清甜的靈芝菇, 好味指數來了個三級跳, 這一道菜當然要推介!!
總體來說這裡不會比龍景軒遜色, 但價錢卻有大大的差異, 四個人總共吃了MOP614.00, 每人不用160, 在四季酒店能這樣消費, 感覺十分超值!!大家都祇飽了八成, 為何不吃十足飽? 理由很簡單, 因為要在晚上回程前再多試三至四間店 整理好行裝, 繼續出發覓食!!
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