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2017-05-04
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真係「蔗渣價錢，燒鵝味道」，睇下就知。 啱啱係南苑品嚐過南方菜色之後，走到旁邊的北廚，又是另一番風味。 與南苑地道擺設不同，北廚令人有置身於北京四合院的感覺。 大堂一角，有師傅搓麵的工作檯，每當有order時，就由師傅即時制作，包保新鮮。 先喝杯幽香的玄米茶，清清味蕾，菜單就由朋友選擇，自己倒樂得清閒。 老城都麻醬白菜（MOP $40） Chilled marinated baby cabbage with sesame sauce 芝麻醬不會太重手，令到滿嘴都是醬汁，娃娃菜新鮮爽脆，陣陣幽香，吃得很過癮。 北平韭菜鮮肉水餃（MOP $55） Poached pork and chive dumplings 水餃皮是自家擀成，誠意度十足，韭菜切得細碎，與鮮肉成六四比，肉鮮與菜香夾雜，就算不蘸點醬料，已經好好味。 北館秘製油潑扯麵（MOP $70） Shaxxi flat noodle tossed with garlic, chili and soya sauce 由駐場大廚即時搓擀，澆上辣
真係「蔗渣價錢，燒鵝味道」，睇下就知。
啱啱係南苑品嚐過南方菜色之後，走到旁邊的北廚，又是另一番風味。
與南苑地道擺設不同，北廚令人有置身於北京四合院的感覺。
大堂一角，有師傅搓麵的工作檯，每當有order時，就由師傅即時制作，包保新鮮。
先喝杯幽香的玄米茶，清清味蕾，菜單就由朋友選擇，自己倒樂得清閒。
老城都麻醬白菜（MOP $40）
Chilled marinated baby cabbage with sesame sauce
芝麻醬不會太重手，令到滿嘴都是醬汁，娃娃菜新鮮爽脆，陣陣幽香，吃得很過癮。
北平韭菜鮮肉水餃（MOP $55）
Poached pork and chive dumplings
水餃皮是自家擀成，誠意度十足，韭菜切得細碎，與鮮肉成六四比，肉鮮與菜香夾雜，就算不蘸點醬料，已經好好味。
北館秘製油潑扯麵（MOP $70）
Shaxxi flat noodle tossed with garlic, chili and soya sauce
由駐場大廚即時搓擀，澆上辣椒粉、蒜蓉及陳醋，煙煙韌韌的又香口，的確令人食過不停。
雙流地道水煮桂花魚及雙流地道水煮黃鱔片（MOP $180）
Poached perch with garlic chili sauce and Poached eel fillet with garlic chili sauce
今次選用了嫩滑的桂花魚，大量紅椒及川椒，紅彤彤的望落幾得人驚，但食落辣度又不會太強烈，墊底的青瓜爽脆，而薯粉蘸滿了辣汁，食到額頭冒汗，夠晒刺激。
回鍋家常臊子海參（MOP $200）
Braised sea cucumber with bamboo, minced pork and spicy sauce
海參在時間拿捏上相當準繩，滑溜可口，而且以滬菜形式處理，食落惹味。
京城驢打滾（MOP $30）
Glutinous Rice Dumplings filled with red bean pastes stuffing
賣相簡單工整，入口柔韌有彈性，略嫌黃豆粉不足，與驢打滾的名稱有點出入。
實在好耐未遇上過如此有水準的川滬菜，雖然有點流汗，但這種痛快淋漓的感覺，真的很享受。
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