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2014-05-11
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在澳門的第二天，「寬粉王」與家人先行回港，老公和我起床後便「搵食」，兩人還是對澳門的地道食物較有興趣。營地街市是每次在澳門都經過的地方，可是每次都過門而不入，或許「荷蘭園」一帶的吸引地方實在太多了，本來愛逛街市的我，也有所忽略。地下至二樓是售賣魚、肉、菜、水果、乾貨等樓層，而三樓就是我們的目的地 - 熟食中心。四樓設有圖書館等康樂設施，這是乘搭電梯時，一位澳門青年人即時與予我們介紹的。澳門承受著巨大的變化，但澳門人那份不改的熱情與親切，仍能不時體會，有感香港的國際都市實在太冰冷了！熟食中心把中央的位置間隔成左右兩排的檔子，每檔面積都很小巧，大約為三十至四十呎。而熟食中心的兩側則設有座位，以自助的形式，食客可隨意選購不同的心頭好，然後大快朵頤！食品的選擇也頗多，小炒、餃子、煲仔飯，牛雜、三文治、各式麵食和火鍋等，中午時惠顧的人驟增，看來這熟食中心也是找尋美食的好地方。首先我選擇了「池記」。這餐牌上的食品亦是我喜歡的，不過我看中的是........檔子內那鍋咖喱薯仔。咖喱薯仔可以怎做？可以做成這碗咖喱薯仔、另加雞翼的麵條。看似就是簡單不過的咖喱薯仔雞翼麵，但是我在場觀察老闆烹調的過程，原來
營地街市是每次在澳門都經過的地方，可是每次都過門而不入，或許「荷蘭園」一帶的吸引地方實在太多了，本來愛逛街市的我，也有所忽略。
地下至二樓是售賣魚、肉、菜、水果、乾貨等樓層，而三樓就是我們的目的地 - 熟食中心。四樓設有圖書館等康樂設施，這是乘搭電梯時，一位澳門青年人即時與予我們介紹的。澳門承受著巨大的變化，但澳門人那份不改的熱情與親切，仍能不時體會，有感香港的國際都市實在太冰冷了！
熟食中心把中央的位置間隔成左右兩排的檔子，每檔面積都很小巧，大約為三十至四十呎。而熟食中心的兩側則設有座位，以自助的形式，食客可隨意選購不同的心頭好，然後大快朵頤！食品的選擇也頗多，小炒、餃子、煲仔飯，牛雜、三文治、各式麵食和火鍋等，中午時惠顧的人驟增，看來這熟食中心也是找尋美食的好地方。
首先我選擇了「池記」。
這餐牌上的食品亦是我喜歡的，不過我看中的是........
檔子內那鍋咖喱薯仔。咖喱薯仔可以怎做？
可以做成這碗咖喱薯仔、另加雞翼的麵條。看似就是簡單不過的咖喱薯仔雞翼麵，但是我在場觀察老闆烹調的過程，原來也有特別之處。老闆將麵條煮好後，竟問我要否加腩汁，我那一刻難以想像咖喱麵加入腩汁的味道，頭上跳出了幾個問號來！老闆在我猶豫之際，他已開口解釋。原來光是咖喱汁的味道會太寡，所以當地人會在麵條加上腩汁，既然這是地道的食法，我當然入鄉隨俗。加入腩汁後，老闆才放湯和咖喱汁，看他手法準繩，每一下都心裡有數，不會過多或太少！
一呷湯頭，咖喱香隨即攻佔味蕾，然後辣意徐徐地滲出，富有層次。而湯底的鹹、甜味道調得合宜，不會過濃。雖嚐不同明顯的腩汁味道，但湯底絕對不寡，帶點厚度，相信腩汁已發輝應有的作用，真要多謝老闆的提醒！麵條是一般的生麵，口感富有彈性、不爽，但也不會太軟腍，掛湯能力強！
薯仔的色澤並不深濃，單看可能也猜不出是咖喱薯仔。質感軟腍中又不失堅挺，因此薯仔外型大致完整無缺，再咬一口便能品嚐到薯仔誘人的秘密。薯仔的咖喱香深長，從外層吃到中心，咖喱的香氣全是一致，可想像得到老闆的心思，讓薯仔每一個部位也能均勻地吸收咖喱汁的精髓。
咖喱雞翼也是相當入味，肉質保持恰好的嫩滑程度，不過我還是鍾情於富有個性的咖喱薯仔。
看到鄰座的老太太和老先生，叫來「池記」多款的麵食與餸料，還添上「池記」自製的辣椒油，吃得津津有味，我也從這小瓦瓶盛出一點點嚐之。
辣椒油帶有重重的豆豉香，亦可嚐到豆豉鹹香的碎末，辣勁輕微，雖不算很惹味，但頗為獨特！咖喱麵愈吃愈辣，但那份滋味卻令人愈辣愈想吃。老公一邊叫辣，一邊把麵湯放進嘴巴，怎麼辣也擋不過令味蕾雀躍的味道，莫非老公已到達最高境界？薯仔與咖喱之香真讚！
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