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2019-03-10
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久違嘅天巢！好幾年無嚟過，感覺而家比以前更難訂位，一個半月前訂週末午餐都訂唔到窗邊嘅檯🤨 不過都無阻我享受呢個食左三個鐘嘅米芝蓮三星嘅午餐😌以三粒星嚟講，午餐價錢係幾合理嘅（$688起），大部分出品都係水準之作，有一兩個dish都有驚喜。今次我就叫左個4-course $788，另外main course轉牛肉tartare另加$90。Amuse Bouche ：Le Foie Gras d'Oie 鵝肝伴芹菜慕絲及黑松露 鵝肝係幼滑嘅芹菜慕絲加持下，搖身一變成為清新頭盤，可惜面頭嘅黑松露差咁少少香味Appetizers：L'Hamachi 生油甘魚薄片伴飛魚子配日本陳年醬油及檸檬汁新鮮嘅油甘魚本身就深得我心，檸檬汁加醬油一酸一鹹，加上一粒粒嘅魚子，味道口感好豐富又恰到好處，係其中一道最得我歡心嘅菜式🤤Le Pâté en Croûte 法式牛仔鴨肝凍批伴野菌沙律 好有份量嘅前菜，味道不錯但太膩，友人都話食完就飽左😅Soups：La Châtaigne, unctuous chestnut veloute with onion cream and celeriac 栗子濃湯伴幼滑洋蔥忌
以三粒星嚟講，午餐價錢係幾合理嘅（$688起），大部分出品都係水準之作，有一兩個dish都有驚喜。今次我就叫左個4-course $788，另外main course轉牛肉tartare另加$90。
Amuse Bouche ：
Le Foie Gras d'Oie 鵝肝伴芹菜慕絲及黑松露
鵝肝係幼滑嘅芹菜慕絲加持下，搖身一變成為清新頭盤，可惜面頭嘅黑松露差咁少少香味
Appetizers：
L'Hamachi 生油甘魚薄片伴飛魚子配日本陳年醬油及檸檬汁
新鮮嘅油甘魚本身就深得我心，檸檬汁加醬油一酸一鹹，加上一粒粒嘅魚子，味道口感好豐富又恰到好處，係其中一道最得我歡心嘅菜式🤤
Le Pâté en Croûte 法式牛仔鴨肝凍批伴野菌沙律
好有份量嘅前菜，味道不錯但太膩，友人都話食完就飽左😅
Soups：
La Châtaigne, unctuous chestnut veloute with onion cream and celeriac
栗子濃湯伴幼滑洋蔥忌廉
濃湯裡面夾雜著煙鴨胸片、栗子粒、野菌同洋蔥忌廉，每個食材都好突出但配合得宜，喜歡！
La Crevette
木魚清湯伴大蝦及鮮薑
湯底清甜又有香濃嘅菇菌味，唔錯，但差咁啲驚喜（可能驚喜點係似中湯🤪）
Main：
L'Onglet de Boeuf 生牛肉韃靼伴黑松露
呢個tartare味道傳統，爽滑嘅牛肉混入多種調味，其中capers嘅辣味最突出。上面鋪滿嘅黑松露切成碎粒，餐廳話係要令松露平均咁混合牛肉同時增加口感層次，不過tartare本身味道濃，反而蓋過左松露嘅味，有啲可惜呢
L'Amadaï 香煎日本甘鯛配法式海鮮濃湯
魚柳嘅皮經過特別處理再煎，超級酥脆香口，配上鮮味十足嘅海鮮濃湯，將鮮嫩甘鯛提升至另一層次👍🏻 主菜中最欣賞佢
Le cochon Ibérique香煎西班牙豬肩肉伴野菌及粟米蓉
友人叫嘅，食左一啖，覺得係一塊幾嫩口嘅豬扒，係咁多😅（可能我麻麻地鐘意食豬啦）
最後就係雪糕車、甜品車同petit four。甜品車可自選兩款甜品，除左送嘅拿破崙仲叫左蘋果tart同Mont Blanc，前者唔錯，但後者有啲伏，甜到有藥水味🤡
都係拿破崙最安全好味，而且佢係我心目中一直有舉足輕重嘅地位，皆因佢嘅酥皮極之出色，焗到啱啱好嘅焦糖色，層層分明又平均，每一啖都散發著牛油嘅香氣，酥脆鬆化🤤 夾埋充滿著雲尼拿籽嘅濃滑厚忌廉，簡直係唔屬於人間嘅美味呀！嚟食開lunch記得揀佢就無錯，有慶祝嘅話餐廳都會送返個。
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