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2015-05-28
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這次澳門飲食之旅的第二站, 來到Tenmasa, 店子的來頭甚大, 在東京是專門吃天婦羅的老店, 這家在新濠鋒的分店, 一切規格跟日本店是一樣的, 人在澳門, 亦能吃到最高質素的天婦羅, 真好.首先要讚的是這裡的環境, 居高臨下, 看著澳門街的夜色, 動人的景致. 而這裡的裝修跟佈置皆很有和風, 在這裡享受總廚野口武則師傅的出品, 真教人期待.悅口小食這頓晚餐首先以悅口小食開始, 就是鯛魚配上油菜花, 這個很夏天的組合, 賣相跟味道也幾好.雜錦貝類與海藻沙律拌柚子味噌醬接下來的前菜繼續走清新路線, 說的是雜錦貝類與海藻沙律拌柚子味噌醬. 沙律吃得多, 但大廚特別加入了海藻, 這個海藻沙律, 加上雜錦貝類, 很海洋的感覺, 味道是偏清淡的, 但拌上柚子味噌醬之後, 就來得惹味不少.烤日本荷葉包日本A5和牛與春季蔬菜配味噌醬下一道菜式是烤日本荷葉包日本A5和牛與春季蔬菜配味噌醬, 其實日本A5和牛是天政餐牌上其中一個主要的範疇, 來到這裡, 不吃日本A5和牛, 又怎算是牛魔王. 很喜歡這客菜式的賣相, 用小火爐來為和牛保持溫度, 很貼心的安排.用上日本荷葉來包著, 入面的就是日本A5和牛,
首先要讚的是這裡的環境, 居高臨下, 看著澳門街的夜色, 動人的景致. 而這裡的裝修跟佈置皆很有和風, 在這裡享受總廚野口武則師傅的出品, 真教人期待.
悅口小食這頓晚餐首先以悅口小食開始, 就是鯛魚配上油菜花, 這個很夏天的組合, 賣相跟味道也幾好.
雜錦貝類與海藻沙律拌柚子味噌醬接下來的前菜繼續走清新路線, 說的是雜錦貝類與海藻沙律拌柚子味噌醬. 沙律吃得多, 但大廚特別加入了海藻, 這個海藻沙律, 加上雜錦貝類, 很海洋的感覺, 味道是偏清淡的, 但拌上柚子味噌醬之後, 就來得惹味不少.
烤日本荷葉包日本A5和牛與春季蔬菜配味噌醬下一道菜式是烤日本荷葉包日本A5和牛與春季蔬菜配味噌醬, 其實日本A5和牛是天政餐牌上其中一個主要的範疇, 來到這裡, 不吃日本A5和牛, 又怎算是牛魔王. 很喜歡這客菜式的賣相, 用小火爐來為和牛保持溫度, 很貼心的安排.
用上日本荷葉來包著, 入面的就是日本A5和牛, 以及春季蔬菜. 當然, 這A5級數的和牛, 不用說, 也知道水準是最頂級的, 入口即溶化, 油脂分佈平均, 剩吃已經是超級美味, 但加上味噌醬同吃, 戴點微鹹, 又會是另外一種感覺. 大美味!
竹蝦天婦羅 $70吃完日本A5和牛, 就是吃天婦羅的時候, 看著總廚野口武則師傅為我們預備, show time!
第一款是竹蝦天婦羅, 脆漿超級薄身, 這樣子的炸功, 強! 質感香脆而不油膩, 真的是天婦羅的最高境界. 當然, 蝦肉也是相當鮮嫩的, 連吃兩件, 也未夠喉呢.
海膽紫菜卷天婦羅 $280來到天政吃天婦羅, 當然要一試招牌作海膽紫菜卷天婦羅. 師傅預備了非常鮮嫩的海膽, 再用紫菜卷去包著. 脆漿繼續是相當之薄, 而海膽呈半溶, 是最佳的狀態, 這客天婦羅, 真的令人大開眼界.
粟米天婦羅 $70粟米天婦羅本身好像不太吸引, 但師傅就把脆漿包著粟米, 很考功夫, 加上用上清甜的粟米, 讚!
沙追魚天婦羅 $180轉眼來到天婦羅環節的尾聲, 來的是沙追魚天婦羅. 大大條的沙追魚, 皮脆肉嫩, 仍然能夠保持沙追魚的鮮味, 很有水準.
炸白飯魚餅配魚翅茨石鍋飯 $300天婦羅之後, 就是食事的環節, 師傅預備的是炸白飯魚餅配魚翅茨石鍋飯, 其實也是天政的名物. 魚翅茨味道香濃, 拌在白米飯上, 這時候已經變成一客美味的粥. 記得要加上芥末, 相當惹味, 連CEO也吃了不少呢, 美味度爆燈.
雪糕天婦羅配紅豆蓉, 綠茶粉, 黑糖及黃豆粉 $100甜品方面, 這客雪糕天婦羅以炸漿包著雪糕, 皮脆, 雪糕仍然很香滑, 而不會馬上溶掉, 還可以配搭紅豆蓉, 綠茶粉, 黑糖以及黃豆粉, 讓這客甜品來得更為甜美呢.
小甜點吃日本菜也有Petit Fours, 包括有蜜瓜, 甜薯, 抹茶撻以及抹茶和果子. 日本直送的蜜瓜, 不用說也知道是無得輸的. 甜薯味道香甜, 而抹茶撻及抹茶和果子就是抹茶粉絲的心頭好.
來自東京的天政, 由總廚野口武則師傅領導的團隊是把處理天婦羅變成一項藝術, 各項細節也做得一絲不苟, 這天晚上的每道菜式皆在很高的水平, 令人相當回味. 希望有機會再跟CEO到天政再試師傅的手勢.
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