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2015-12-28
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出發澳門前，在搜索當地的美食方面花了不少時間，篩選出十多間心水食肆，當中有小店、亦不乏米芝蓮餐廳。不過在這些目標中，「海越」是兩日一夜短促的行程中排名於必嚐的首位，也許我太渴望一碗美味的越南湯粉了！不知道「海越」在澳門人心目中的受歡迎程度，我想起碼不會是太普及吧！因為在 OpenRice 資料庫裡沒有食評，網上搜到的資料亦不多，再加上當天的士司機對所在地的一臉迷惘，最後怎也不管，就在附近一家泰國餐廳撇下我們......幸好，結局還是不枉此行！當踏入「海越」的一刻，心裡難免泛起熱切的期盼，對自己的期盼懷有充分的信心！小店在簡樸中可見越式的裝飾，牆壁掛上越南照片，我就像老外在看長城與紫禁城的照片一樣，看得津津入味！佔去店面超過一半的位置的是煮麵的地方，裝置可謂清而簡！至於座位，不就是圍著麵房如吧檯的設計，也有點像日式拉麵或車仔麵，數個座位顯然來得矜貴，繁忙時然段，可在靠牆處展開細窄的兩人摺檯，數數手指，同一時間最多容納八位客人左右！檯上放有用餐工具及餐牌。走得口喝，先來一杯限時特飲 — 牛油果沙冰。牛油果沙冰在椰子和榴槤沙冰中，是我較想嘗試的，因為它選用越南的牛油果製作。越南的牛油果是怎樣
不知道「海越」在澳門人心目中的受歡迎程度，我想起碼不會是太普及吧！因為在 OpenRice 資料庫裡沒有食評，網上搜到的資料亦不多，再加上當天的士司機對所在地的一臉迷惘，最後怎也不管，就在附近一家泰國餐廳撇下我們......幸好，結局還是不枉此行！
當踏入「海越」的一刻，心裡難免泛起熱切的期盼，對自己的期盼懷有充分的信心！
小店在簡樸中可見越式的裝飾，牆壁掛上越南照片，我就像老外在看長城與紫禁城的照片一樣，看得津津入味！
佔去店面超過一半的位置的是煮麵的地方，裝置可謂清而簡！
至於座位，不就是圍著麵房如吧檯的設計，也有點像日式拉麵或車仔麵，數個座位顯然來得矜貴，繁忙時然段，可在靠牆處展開細窄的兩人摺檯，數數手指，同一時間最多容納八位客人左右！
檯上放有用餐工具及餐牌。
走得口喝，先來一杯限時特飲 — 牛油果沙冰。牛油果沙冰在椰子和榴槤沙冰中，是我較想嘗試的，因為它選用越南的牛油果製作。
越南的牛油果是怎樣的？如果夠眼利，最右手邊的照片便是了。單看照片，分辨不了越南的牛油果跟南非、智利的有何不同，算了吧！沙冰質感厚滑，沒有粗糙的冰塊，細細溢出牛油果的清新香氣，相信亦有加入牛奶或鮮奶同打，飲後有點飽肚感。
留意到有打咭優惠，打咭後店方會送贈飲品一杯！
桔仔水來了，酸甜的味道很自然，不錯！
在九款越式湯粉中，我選了蝦檬。
扎肉、豆卜、蕃茄、雞紅和豬肉球和是蝦檬的配料，按理蝦檬不該是配上蝦的嗎？問題來了，幸好得老闆指點迷津，蝦原來也近在咫尺.....湯底就是用蝦來熬製的，怪不得除一陣蝦醬味外，湯底來得很清甜鮮味，而且層次亦較繁雜，但又不會死鹹死濃，正所謂清中有鮮的原則，我愛放入辣椒蓉和青檸汁，蝦湯底的風味會更為突出。在幾款配料中，對扎肉和豬肉球的印象最為深刻。扎肉富有鮮肉的質感，不是塑膠般的死彈，而且是釀入胡椒粒，從辛香中帶出肉香，胡椒是我最喜歡的扎肉配搭。而豬肉球則從來沒有在香港的越南店嚐過，被搓成球狀、軟溜的豬肉餡夾雜蝦肉、蝦米、蝦羔等，經輕炸後，再放入湯肉吸收湯的精華，雖則有點膩，但絕對是富有特色的手功貨！
除了爽口幼身的芽菜外，這小青絲也非常爽口，原來是將通菜刨成絲，果然與別不同，既可滿足口欲，大鄉里亦同時長了知識！看到左手邊的小情侶在嚐招牌蟹湯檬，又蟹又豬手，狀甚滋味，真的好想來一碗，而老公則對招牌魚檬特別有興趣，可惜我們當時的肚子實在不行了，下回誓必肚空空地重返，吃過夠！
這是我們下的士的地方，估計大部份司機也認識此地！
過對面馬路，可見往下的幾級石屎樓梯，大廈牆身是陳樂街的標示，下了樓梯往前方直望方，便能看到「海越」了。其實那邊是靠近雀仔園街市，離新葡京也大約20分鐘步程，走的時候，我們便當散步走到大馬路去！點解蝦檬無蝦?
點解魚檬無魚?
因為蝦同魚都用作熬湯之用! 店主是越南華僑，其後移居珠海，在澳門在經營小店來，湯底所需秘方材料，如羅望子酸汁、蝦醬、魚露、蝦膏、蝦仔等都由越南進口, 九款湯鮮粉配上九款不同的湯底，全是每日新鮮製作，如斯認真的態度，難怪每一口都充滿越南地道特色!
點解香港無? 完全明白!
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