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2018-11-22
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8餐廳與一樣位於新葡京酒店的天巢數年來蟬聯米芝蓮三星，聲名顯赫 本就夠名氣又有星星加冕，但有聞8餐廳價位相宜，質素又的確不俗，物有所值 午茶點心尤其抵試，只是晚市就更多招牌美食坐陣，難得嚐一回，當然選後者 臨時起意澳門行，打算碰碰運氣，結果順利得償所願，搭船回港前飽嚐豐盛晚餐 天巢氣氛浪漫，可以透過玻璃圓頂仰望天際，景觀讓人屏息，難訂座眾所周知 同列於米芝蓮的8餐廳裝潢中西合璧，夠氣派而不庸俗，也是頗有格調的食府 由職員帶領入座，餐廳環境寧靜舒適，就是意外地沒有多少食客 難怪友人說試過即日才訂也沒問題，但個人認為至少預早數天預約較保險 梅子鮑魚凍處於易於入口的溫度，一下子將細嫩清甜收進唇舌間，過癮 鮑魚雖然個子細小，但是絲毫不硬韌，富彈性，味道亦甚甜美 得到微酸梅子凍的配合，梅子鮑魚凍成了正適合夏日消暑開胃的前菜小點 同場加映一口蝦餃，造型可愛生動，不是坊間一式一樣的賣相 晶瑩剔透的軟彈外皮之下，藏著甜香內餡，蝦肉爽脆足本，可見心思手工 進入正題，以椒鹽龍脷仔作第一擊，就是涼著吃也毫不油膩的小食 本以為龍脷仔會硬韌難嚼分，其實片片薄身酥脆，蔥蒜香與鹹辣味亦為融合 冰鎮迷你
本就夠名氣又有星星加冕，但有聞8餐廳價位相宜，質素又的確不俗，物有所值
午茶點心尤其抵試，只是晚市就更多招牌美食坐陣，難得嚐一回，當然選後者
臨時起意澳門行，打算碰碰運氣，結果順利得償所願，搭船回港前飽嚐豐盛晚餐
天巢氣氛浪漫，可以透過玻璃圓頂仰望天際，景觀讓人屏息，難訂座眾所周知同列於米芝蓮的8餐廳裝潢中西合璧，夠氣派而不庸俗，也是頗有格調的食府
由職員帶領入座，餐廳環境寧靜舒適，就是意外地沒有多少食客
難怪友人說試過即日才訂也沒問題，但個人認為至少預早數天預約較保險
梅子鮑魚凍處於易於入口的溫度，一下子將細嫩清甜收進唇舌間，過癮鮑魚雖然個子細小，但是絲毫不硬韌，富彈性，味道亦甚甜美
得到微酸梅子凍的配合，梅子鮑魚凍成了正適合夏日消暑開胃的前菜小點
同場加映一口蝦餃，造型可愛生動，不是坊間一式一樣的賣相
晶瑩剔透的軟彈外皮之下，藏著甜香內餡，蝦肉爽脆足本，可見心思手工
進入正題，以椒鹽龍脷仔作第一擊，就是涼著吃也毫不油膩的小食本以為龍脷仔會硬韌難嚼分，其實片片薄身酥脆，蔥蒜香與鹹辣味亦為融合
冰鎮迷你豬手皮嫩脂肪少，清涼卻又不冰硬，重點是沒有結凍的膩口肥脂皮層膠質豐富，彈性滿滿，清潔得徹底，又沒有大件難啃咬的豬骨位，方便進食
脆皮柚子手撕雞即手撕雞肉拌入絲絲柚肉，增添質感層次，又帶清新果味表面鋪上烤得酥脆，如紙薄的雞皮，略帶油香又不重脂膩
幸好一份是半隻的量，酸甜醒胃又少油，吃罷仍覺輕盈，兩人分食也無不可
正如友人所說，兩人要嚐原隻乳豬焗飯實在吃力，但要打包隔餐食又怕失去風味幸好餐廳有供應半份及全份，可按人數及食量點選，兩人叫半份就足夠了
職員即席切分半隻釀乳豬，件件厚度相約，趁暖熱製起時享用風味最佳
乳豬本體燒得紅通通，略帶油光，細緻薄酥帶脆，伴有香潤不膻的皮下脂肪有說是用兩三星期大豬隻，瘦肉不失濕潤，軟腍嫩口，並有點點甜意，蘸醬更冶味
釀入之飯底內含燒臘及冬菇等食材，切丁炒香，粒粒分明又入味，煙韌富咬口
每一口都滲有婉約的油香肉味，調味恰到好處，而且不會膩得過份
除釀了飯的部分之外，還有淨乳豬肉件，香口，不易飽滯，難怪是必吃的菜式
正餐後就是甜品時間，足料紅豆椰汁糕甜度適中，嫩彈，又有紅豆的顆粒嚼感特別在旁伴一小杯奶茶，緻順奶感重，小杯細呷剛剛好，一抹柔和甜意解癮
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