Ingredient and Portion
上海黑醋T骨
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腩排 400克
紹酒 少許
生粉水 適量
醃料：
生抽 1/2湯匙
鹽 少許
糖 1茶匙
生粉 2茶匙
紹酒 少許
生粉水 適量
醃料：
生抽 1/2湯匙
鹽 少許
糖 1茶匙
生粉 2茶匙
Seasoning
醬汁：
鎮江醋 3湯匙
老抽 1湯匙
糖 3-4湯匙
水 3-4湯匙
鎮江醋 3湯匙
老抽 1湯匙
糖 3-4湯匙
水 3-4湯匙
Method
1. 排骨略沖水瀝乾，切件並與醃料拌勻，備用。
2. 燒熱油，下排骨半煎炸至表面金黃色，備用。
3. 燒熱油，下醬汁調味，下排骨兜勻，煮至醬汁收乾，下生粉水勾芡，讓醬汁調味沾滿肉排，即可食用。
2. 燒熱油，下排骨半煎炸至表面金黃色，備用。
3. 燒熱油，下醬汁調味，下排骨兜勻，煮至醬汁收乾，下生粉水勾芡，讓醬汁調味沾滿肉排，即可食用。
Tips
可用煎的方法處理醃好的肉排，慢火煎至焦香，比起用熱油走油，更清怡健康。
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