Ingredient and Portion
冷烏冬
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一人份量
讚岐烏冬 1-2 個
黑芝蔴/薑茸/蔥花 隨意
讚岐烏冬 1-2 個
黑芝蔴/薑茸/蔥花 隨意
Seasoning
鰹魚汁 5湯匙
柚子醋 4湯匙
淡口醬油 3湯匙
水 2湯匙
麻油 1湯匙
柚子醋 4湯匙
淡口醬油 3湯匙
水 2湯匙
麻油 1湯匙
Method
1.調好冷汁，放冰箱下層備用。
2.燒一鍋水，水沸後下一撮鹽，煮烏冬約1分鐘或至你滿意的韌度，撈起馬上放入冰水中，置冰箱上層冷卻3至5分鐘。
3.取出烏冬，瀝乾水分上盤，撒點黑芝蔴 / 薑茸 / 蔥花。伴冷汁享用。
2.燒一鍋水，水沸後下一撮鹽，煮烏冬約1分鐘或至你滿意的韌度，撈起馬上放入冰水中，置冰箱上層冷卻3至5分鐘。
3.取出烏冬，瀝乾水分上盤，撒點黑芝蔴 / 薑茸 / 蔥花。伴冷汁享用。
Tips
1.冷汁的份量比例自由調配。不嗜酸者不下醋無妨，多添鰹魚汁和其他調味料便可。除了柚子，紫蘇梅子也是不錯的口味。
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