利口樂檸檬薄荷芝士餅

1.利口樂檸檬薄荷糖放高速攪拌機內攪拌15至30秒至粉碎備用。
2.魚膠粉灑在清水中讓其充份浸泡，再坐熱水至完全溶解待用。
3.將餅底材料放大碗內，加入約1/4量的利口樂檸檬薄荷糖粉一同拌勻，再平均地鋪在約18cm的餅盆中，以手指將餅碎略為壓實，放雪櫃冷藏待用。
4.淡忌廉以打蛋器攪打至略為企身後放雪櫃冷藏待用。
5.將忌廉芝士放大碗中分兩至三次加入砂糖以打蛋器攪打至幼滑，再加入利口樂檸檬薄荷糖、檸檬皮蓉、檸檬汁及魚膠粉液拌勻，最好加入淡忌廉以膠刮刀拌勻。
6.把混合完成的忌廉芝士鋪在餅底上，放雪櫃冷藏3至4小時，待凝固即可享用。