半圓朱古力咖啡慕絲蛋糕

1.將黑朱古力、清水、牛油以熱水座溶備用。
2.將海綿蛋糕分別裁成直徑3吋、4吋、5吋，厚度約為半吋的蛋糕片。
3.在蛋糕片塗上咖啡酒，只塗單面。
4.淡忌廉打起至奶昔狀，咖啡粉以10g熱水溶開，魚膠粉以30g熱水溶開，最後將三者混合拌勻。
5.以家用湯碗，先注入小部份咖啡忌廉漿，加朱古力粒，再加直徑3吋的蛋糕片（塗有咖啡酒的一面向下），用存稍稍壓實；然後再注入咖啡忌廉漿、朱古力粒、直徑4吋的蛋糕片；最後重覆步驟，以直徑5吋的蛋糕片蓋上，放入雪櫃約1小時定型。
6.取出咖啡慕絲蛋糕，淋上黑朱古力漿即成。