山形縣米澤豚肉鹹肉糉

1.將蓮葉及日本竹葉清洗乾淨，日本竹葉切去頭尾，用清水浸一晚備用。
2.日本糯米用清水浸6小時，隔水後加入12克糖、16克雞粉、16克鹽、20克花生油、2.5克胡椒粉及4克麻油調味備用。
3.開邊綠豆用清水浸一晚，隔水後加入9克雞粉、9克鹽、40克沙薑粉、20克花生油、2.5克胡椒粉及4克麻油調味備用。
4.米澤豚肉平均分成10件，用10克鹽醃一晚備用。
5.瑤柱、冬菇及蝦米清洗乾淨後用清水浸軟，備用。
6.把一塊蓮葉對摺放平，光滑面向上。再打直鋪上3塊日本竹葉，同樣以光滑面向上。
7.在日本竹葉中央放上適量日本糯米及開邊綠豆後輕輕壓平，然後放上米澤豚肉、鹹蛋黃及其他材料，最後再放上適量開邊綠豆及日本糯米。
8.加入所有材料後把一塊日本竹葉垂直蓋材料上面，將蓮葉向中央包裹後用力壓實，再將摺成長條型的蓮葉向上下包裹並用力壓實。裹蒸糉包成四方型後用鹹水草綁好。
9.用慢火煲鹹肉糉4小時後熄火，留在煲內浸3小時後取出即可。