Ingredient and Portion
楊枝紅莓龍蝦球
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龍蝦肉 400克
乾蔥頭 80克
士多啤梨 300克
黃西椒 200克
香茅絲 10克
柑柚肉 100克
羅勒 50克
乾蔥頭 80克
士多啤梨 300克
黃西椒 200克
香茅絲 10克
柑柚肉 100克
羅勒 50克
Seasoning
香茅粉 5克
芫茜粉 5克
生粉 5克
蛋白 10克
鹽 5克
糖 5克
芫茜粉 5克
生粉 5克
蛋白 10克
鹽 5克
糖 5克
Method
1. 將龍蝦肉用香茅粉、芫茜粉、乾蔥頭、生粉、蛋白、鹽醃製。
2. 把士多啤梨、黃西椒用糖及香茅絲煮成汁備用。
3. 將已醃好之龍蝦放入80度油炸至脆身。
4. 用士多啤梨汁及西椒汁伴碟。
5. 最後放柑柚肉、乾蔥頭片及羅勒裝飾。
2. 把士多啤梨、黃西椒用糖及香茅絲煮成汁備用。
3. 將已醃好之龍蝦放入80度油炸至脆身。
4. 用士多啤梨汁及西椒汁伴碟。
5. 最後放柑柚肉、乾蔥頭片及羅勒裝飾。
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