Ingredient and Portion
油爆大蝦
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鮮海蝦 8至10隻
Seasoning
青蔥 2棵
生薑 1小塊
鹽、糖、料酒 適量
生薑 1小塊
鹽、糖、料酒 適量
Method
1. 將海蝦洗淨後，從背部第二節蝦殼處向下剪開，取出沙線，再沖洗乾淨；將蔥和薑切成細末備用。
2. 將食用油倒入鍋中燒熱後，將蝦倒入鍋中，翻炒至蝦殼變成橙色後，倒入蔥薑末和適量料酒一同翻炒1分鐘。
3. 然後放入適量鹽和糖（喜歡甜口的話，可多放些），再加入一玻璃杯清水，繼續翻炒至水燒乾後，即成。
2. 將食用油倒入鍋中燒熱後，將蝦倒入鍋中，翻炒至蝦殼變成橙色後，倒入蔥薑末和適量料酒一同翻炒1分鐘。
3. 然後放入適量鹽和糖（喜歡甜口的話，可多放些），再加入一玻璃杯清水，繼續翻炒至水燒乾後，即成。
Tips
1. 不要放醬油，以免影響蝦的顏色。
2. 加清水的目的是為了延長翻炒時間，使蝦肉入味。
3. 此菜清淡爽口，也可作為涼菜食用。
2. 加清水的目的是為了延長翻炒時間，使蝦肉入味。
3. 此菜清淡爽口，也可作為涼菜食用。
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