Ingredient and Portion
港式焗豬飯
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豬扒 2塊
鷄蛋 3隻
冷飯 3碗
青紅燈籠椒 各半杯
番茄 3個
洋葱 1個
菠蘿粒 半杯
芝士 適量
鷄蛋 3隻
冷飯 3碗
青紅燈籠椒 各半杯
番茄 3個
洋葱 1個
菠蘿粒 半杯
芝士 適量
Seasoning
醬油 1茶匙
料酒 半茶匙
薑汁 半茶匙
胡椒粉 少許
茄汁 4茶匙
水 1杯
栗粉 1茶匙
鹽 少許
Method
1. 把豬扒輕輕拍鬆及切斷筋位
2. 用豬扒醃料醃10分鐘後拍上麵粉，下鍋煎熟後切厚片備用
3. 用另外一個鍋落油炒香蔬菜，加入水和茄汁煮，最後加上栗粉水讓汁變濃
4. 把鷄蛋打散後加入冷飯裏面攪拌均匀，下熱鍋加少許鹽快炒
5. 把炒好的飯鋪在烤盤裏面，淋上2/3醬汁，放上豬扒，再淋上剩下的醬汁，加上大量芝士碎
6. 在200度焗爐焗到芝士變金黃色即成
2. 用豬扒醃料醃10分鐘後拍上麵粉，下鍋煎熟後切厚片備用
3. 用另外一個鍋落油炒香蔬菜，加入水和茄汁煮，最後加上栗粉水讓汁變濃
4. 把鷄蛋打散後加入冷飯裏面攪拌均匀，下熱鍋加少許鹽快炒
5. 把炒好的飯鋪在烤盤裏面，淋上2/3醬汁，放上豬扒，再淋上剩下的醬汁，加上大量芝士碎
6. 在200度焗爐焗到芝士變金黃色即成
Tips
1. 豬扒可以先煎8成熟，之後焗的時候會熟
2. 豬扒煎完後先靜置10分鐘再切可以讓鎖緊肉汁
2. 豬扒煎完後先靜置10分鐘再切可以讓鎖緊肉汁
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