煙肉磨菇白汁忌廉意粉

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廚人莎莉

出街食意粉，平時都會選擇白汁忌廉意粉黎食，因為番茄或茄汁做的意粉，自己都整到啦！但最近發現整忌廉意粉原來一d都唔難，仲好易煮添，唔識煮嘢食的朋友都不妨一試，可以選擇不同材料配合如煙肉+磨菇，菠菜+磨菇，火腿+磨菇，雞肉+菠菜等等。

Western

Noodles

Pork / Vegetable / Spaghetti

Poach

Novice

60 mins

Ingredient and Portion

煙肉 6片（切條）
磨菇適量（切片，若用新鮮磨菇，切片後先炒+少少鹽，因為磨菇會出水）
忌廉 200毫升
意粉 250克（大概半包）
P.S. 材料適量，可隨個人喜好

Seasoning

牛油適量
鹽適量

Method

1. 大煲煮半煲水，水滾後加1湯匙鹽烚意粉。
2. 意粉煮10分鐘及熄火後焗一陣，試吓意粉硬度（隨大家口味）然後過冷河，隔水備用。
3. 炒配料：放少許牛油於鑊中，分別炒香煙肉條和磨菇。炒起後放入碗，隔起少許油分。
4. 開中火，放少許牛油於鑊中，放入忌廉慢慢攪拌，等白汁開始起泡，加入已炒的配料和意粉，炒熱即成。

Tips

1. 烚意粉平時不會放太多鹽，但煮白汁忌廉意粉，因為沒有其他調味，所以烚意粉時可以落多少少鹽，製成的意粉會較好味。
2. 若選用菠菜就要先烚菜加少少鹽，摟乾水。
3. 煮忌廉時要小心，忌廉好快會煮滾，若太杰可以放些水，若太稀可加入一隻蛋於意粉中。
4. 配料方面可隨個人喜好配搭，但不用放太多料，兩至三款就ok啦。

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