Ingredient and Portion
狀元及第粥
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豬肝6兩 豬腰1對 白米2杯
蔥2支 薑4片 香菜適量
鹽少許 麻油少許 胡椒粉少許
蔥2支 薑4片 香菜適量
鹽少許 麻油少許 胡椒粉少許
Seasoning
胡椒
Method
1. 白米洗淨、入鍋加水10杯，先猛火煮滾改慢火煮約1小時至米
開成粥狀
2. 豬肝洗淨切薄片，豬腰由中對剖開成兩片，去腰內筋膜及
白色油脂，在腰面斜剖花紋並切成片狀備用
3. 粥滾成時落肝、腰、蔥段、薑片、鹽，猛火3~4分鐘腰肝熟
透即可盛碗撒上香菜調味(怕腥味者可另加胡椒去腥)
開成粥狀
2. 豬肝洗淨切薄片，豬腰由中對剖開成兩片，去腰內筋膜及
白色油脂，在腰面斜剖花紋並切成片狀備用
3. 粥滾成時落肝、腰、蔥段、薑片、鹽，猛火3~4分鐘腰肝熟
透即可盛碗撒上香菜調味(怕腥味者可另加胡椒去腥)
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