Ingredient and Portion
生煎Juicy豬扒
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豬扒 4塊
芫荽 少許
芫荽 少許
Seasoning
蛋 1隻
盬 半茶匙
生抽 1.5茶匙
老抽 半茶匙
糖 1茶匙
生粉 1茶匙
盬 半茶匙
生抽 1.5茶匙
老抽 半茶匙
糖 1茶匙
生粉 1茶匙
Method
1. 先將豬扒自然解凍，印乾豬扒
2. 加入調味醃料 (次序: 盬，糖，生抽，老抽，生粉)
3. 先拂蛋，最後加入豬扒，撈勻 (這隻雞蛋就是鎖住肉汁及令豬扒鬆化的原因)
4. 醃肉最少2小時，過夜更佳
5. 首先大火下油起鑊，油滾後轉中火
6. 下豬扒，每邊煎若2-3分鐘至金黃色
7. 蓋上鑊蓋焗約1-2分鐘
8. 加上芫荽後上碟
2. 加入調味醃料 (次序: 盬，糖，生抽，老抽，生粉)
3. 先拂蛋，最後加入豬扒，撈勻 (這隻雞蛋就是鎖住肉汁及令豬扒鬆化的原因)
4. 醃肉最少2小時，過夜更佳
5. 首先大火下油起鑊，油滾後轉中火
6. 下豬扒，每邊煎若2-3分鐘至金黃色
7. 蓋上鑊蓋焗約1-2分鐘
8. 加上芫荽後上碟
Tips
煎豬扒時不用翻來翻去，否則更難煎熟
Recommend
1 recommended
shankko
這款煎豬扒真是簡單易做，重點是很少會做失敗，就算鮮少下廚的人也能把這道菜做好，非常適合新手～我覺得還可以配番薯蓉，讓菜式看起來更加高級，而且也讓菜式更加豐富有層次～http://www.flodinsfood.asia/zh-hant/recipe/pork-tenderloin-sweet-mashed-potatoes/
2017-06-15
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