紅燒豆腐扒豆苗

1. 豆腐要吸乾水份才放入滾油內炸可免油花四濺.
2. 用鮮冬菇既可節省烹調時間, 又容易入味可口.
3. 菇菌是低熱量、低脂、低膽固醇、低糖、高纖維、高蛋白質的食物, 絕對符合現今『三高一低』的飲食潮流。菇菌所含的『嘌呤』亦相當高，若進食過量容易引致痛風症。如尿酸過高及痛風患者不宜大量進食。
4. 冬菇含豐富維他命D、E，能増強人體的免疫能力，有防癌、降脂、預防血管硬化及高血壓的功效。維他命D可促進鈣質吸收。
5. 豆腐含有維他命A、B、鐵、鈣、鏻和鎂質。因豆腐含鐵、鈣和鎂鹽較多，以小兒骨骼與牙齒生長有特殊意義 ; 而鎂鹽對心肌有保護作用，故適合於冠心病患者食用 ; 豆腐中的谷固醇還有降低膽固醇的作用，經常吃豆腐能降低膽固醇和高血壓、防止血管硬化。豆腐能清理腸胃，可消除脹滿的感覺。豆腐中植物蛋白量豐富而且質量好，含糖也較少，最適合於糖尿病患者和肥胖者食用。豆腐更是保健身體、減肥、細膩皮膚、延緩衰老的好東西。