素八寶南瓜盅

1. 切開南瓜頂部作蓋，去籽，蒸約12分鐘或至瓜肉熟透，保溫。
2. 五香豆腐乾切粒，出水。
3. 甘筍及馬蹄去皮，切粒，出水。
4. 露筍去粗纖維，滾刀切，出水。
5. 磨菇界花，出水。
6. 麵筋切粒，略炸，瀝乾油份。
7. 西芹去粗纖維，切角，用薑及1湯匙水份煸炒一會，盛出。
8. 白芝麻白鑊炒香，待用。
9. 燒油1湯匙，爆香薑片，放入豆腐乾、甘筍、馬蹄、露筍、磨菇、麵筋及西芹同炒，其後放入芡汁兜炒，盛於南瓜盅內，灑上白芝麻，即成。