Ingredient and Portion
素菜烤雞
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有機雞肉 7磅重
低鹽牛油（置室溫放軟） 4湯匙
鹽及胡椒 適量
紅蘿蔔（對角切開） 3條
南瓜（厚切）2個
鈕形磨菇（切成兩份）8安士
薯仔（切半）1磅
低鈉雞湯 半杯
4種蔬菜作裝飾配料
低鹽牛油（置室溫放軟） 4湯匙
鹽及胡椒 適量
紅蘿蔔（對角切開） 3條
南瓜（厚切）2個
鈕形磨菇（切成兩份）8安士
薯仔（切半）1磅
低鈉雞湯 半杯
4種蔬菜作裝飾配料
Method
1. 將焗爐預熱到攝氏185度。
2. 雞肉沖洗及待乾，之後在上面塗上牛油，灑上鹽及胡椒。
3. 將紅蘿蔔、南瓜、磨菇及薯仔一同放到一個大碗上，加入已溶化的牛油攪均，再加入鹽及胡椒。
4. 把雞放到烤盤上，將素菜散開伴雞，把雞湯倒上。
5. 將雞烤1.5至2小時，不時把素菜轉動至金黃色，待雞肉焗至金黃色，將溫度計放到雞肉最厚的部份並顯示為180’F。
6. 將雞從烤盤取出並將其切件，把素菜配碟，即成。
2. 雞肉沖洗及待乾，之後在上面塗上牛油，灑上鹽及胡椒。
3. 將紅蘿蔔、南瓜、磨菇及薯仔一同放到一個大碗上，加入已溶化的牛油攪均，再加入鹽及胡椒。
4. 把雞放到烤盤上，將素菜散開伴雞，把雞湯倒上。
5. 將雞烤1.5至2小時，不時把素菜轉動至金黃色，待雞肉焗至金黃色，將溫度計放到雞肉最厚的部份並顯示為180’F。
6. 將雞從烤盤取出並將其切件，把素菜配碟，即成。
Tips
大部分人會利用高火作為烤雞的方法，這種方法可將烤製時間縮短為45分鐘，但會較容易把雞薰黑並令整個廚房也滿佈白煙。
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