Ingredient and Portion
翡翠明珠百花盞
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墨魚滑 4兩 (約150g)
蝦滑 4兩 (約150g)
鵪鶉蛋 5隻
翠玉瓜 1條
甘荀 半條
芫茜 2棵
杞子 少許
蝦滑 4兩 (約150g)
鵪鶉蛋 5隻
翠玉瓜 1條
甘荀 半條
芫茜 2棵
杞子 少許
Seasoning
鹽 0.5茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 少許
生粉 2茶匙
橄欖油 少許
麻油 少許
糖 1茶匙
胡椒粉 少許
生粉 2茶匙
橄欖油 少許
麻油 少許
Method
1. 先把鵪鶉蛋蒸熟後去外殼
2. 把翠玉瓜切成五件並去內裡的籽備用
3. 以熱水把杞子浸泡一下然後備用
4. 接著把蝦滑及墨魚滑混合，並加入調味料後攪至起膠
5. 之後鑲入翠玉瓜內，再在上面放上一粒鵪鶉蛋
6. 水滾，蒸上十分鐘，取出後加入芫茜、甘荀及杞子配碟
2. 把翠玉瓜切成五件並去內裡的籽備用
3. 以熱水把杞子浸泡一下然後備用
4. 接著把蝦滑及墨魚滑混合，並加入調味料後攪至起膠
5. 之後鑲入翠玉瓜內，再在上面放上一粒鵪鶉蛋
6. 水滾，蒸上十分鐘，取出後加入芫茜、甘荀及杞子配碟
Tips
1. 先把翠玉瓜飛水，這樣翠玉瓜會較易變得較淋一點
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