Ingredient and Portion
翡翠番茄偽刀削麵
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麵粉 300克
水 1/2杯
菠菜葉 150克
番茄(去籽切小粒) 4-5個
碎肉 100克
蔥 適量
蒜片 4粒
生抽 1湯匙
糖 適量
鹽 適量
麻油 適量
水 1/2杯
菠菜葉 150克
番茄(去籽切小粒) 4-5個
碎肉 100克
蔥 適量
蒜片 4粒
生抽 1湯匙
糖 適量
鹽 適量
麻油 適量
Method
1.菠菜加水及鹽，放入攪拌機打成泥。
2.麵粉加入菠菜泥，拌勻後揉成光滑麵團。
3.預備一鍋熱水，煮滾後轉慢至細火，將麵團以利刀削成薄片，放入鍋內至定型後撈起放到冷水內，隔水後加入香油輕拌待用。
4.燒熱鍋放油，將蒜加入炒香，再加入碎肉炒至轉色後，加入蔥段炒香，再加入番茄、生抽、糖及五杯水，煮滾後轉慢火煮約30分鐘，放入麵片，用鹽調味加入麻油即成。
2.麵粉加入菠菜泥，拌勻後揉成光滑麵團。
3.預備一鍋熱水，煮滾後轉慢至細火，將麵團以利刀削成薄片，放入鍋內至定型後撈起放到冷水內，隔水後加入香油輕拌待用。
4.燒熱鍋放油，將蒜加入炒香，再加入碎肉炒至轉色後，加入蔥段炒香，再加入番茄、生抽、糖及五杯水，煮滾後轉慢火煮約30分鐘，放入麵片，用鹽調味加入麻油即成。
Tips
菠菜泥分次加入麵粉會比較好，另外有人會覺得菠菜渣會影響口感，但我個人認為攪拌足夠的話是不會影響到的，而且連渣會比較健康，所以今次做的是沒有隔渣。
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